Латкес

Тип статьи:	Регулярная статья
	Л.Гроервейдл
Дата создания:	2/12/2018

Латке на сковородке.

Латкес (идиш לאטקעס) - традиционное блюдо ашкеназской кухни.

Исторические сведения

Возникнув в Восточной Европе, латкес (картофельные блины) уже много лет являются одним из основных продуктов еврейской диеты. Их едят особенно во время праздника Хануки, особенно в Литве. Это легкое и вкусное угощение по-прежнему остаются фаворитом израильского меню.

Латкес (как и пончики, популярные среди евреев в Польше), жарились в большом количестве масла в память о чуде с маслом как главном событии Хануки.

Способ приготовления

Ингридиенты:

• 3-4 средних картофелины
• 2-3 столовых ложки муки (обычной или мацовой на Песах)
• 1 яйцо
• растительное масло
• соль и перец
• 1 маленький лук (по желанию)
• яблочный соус (по желанию)
• сметана (по желанию)

Картофель натереть на тёрке. Смешать с яйцом, мукой, солью и перцем. Для аромата можно добавить тертый лук.

Сформировать в оладьи и обжарить до коричневого цвета с обеих сторон (около 2 минут для каждой стороны).

Подавать с яблочным соусом или сметаной.

См. также

Суфгания Пища Хала Пита Маца Чеснок

Ханука Хумус Фасоль Фалафель Тхина Бейгл

Гефилте фиш Картошка (народная песня) Авокадо Креплах Кнейдлех Цымес

Селёдка Чолнт Кугл Хрен Вино Пиво

Источники

• Jewish Holiday Foods: Latkes (Hanukkah)
• Hirsz Abramowicz, Profiles of a Lost World: Memoirs of East European Jewish Life before World War II (Detroit, 1999)