Сельское хозяйство Израиля

Источник:

Тип статьи: Регулярная статья Александр Забутый Л.Гроервейдл

Поле пшеницы в Израиле

Сельское хозяйство (חקלאות, хаклау́т) - одна из важнейших отраслей израильской экономики.

Сельское хозяйство в Израиле - история успеха в долгой, упорной борьбе против неблагоприятных условий и максимального использования пахотных земель и скудных водных ресурсов.

Общие сведения

Сельское хозяйство Израиля является высокоразвитой отраслью хозяйства. Аграрный сектор Израиля характеризуется интенсивной системой производства, обусловленной необходимостью преодоления дефицита природных ресурсов, особенно воды и пахотных земель.

Когда евреи начали переселяться на свою историческую родину в конце XIX века, их первые усилия были направлены, главным образом по идеологическим соображениям на превращение бесплодной земли в плодородные поля.

Уникальной особенностью управления сельским хозяйством в Израиле являются его кооперативные поселения, которые возникли в результате потребностей иммигрантов, которые были новичками как в своем окружении, так и в сельском хозяйстве как профессии.

Двумя основными типами кооперативного поселения являются мошав и кибуц. Мошав - это деревня, в которой проживает до 150 семейных фермерских хозяйств и поддерживается сильной многоцелевой кооперативной организацией. Каждая семья - это экономическая и социальная единица, живущая в собственном доме и управляющая своими полями и обрабатывающая их. Хотя каждая фермерская семья независима, ее социальная и экономическая безопасность обеспечивается кооперативной структурой деревни, организация которой занимается сбытом продукции, покупает фермерское и домашнее оборудование и предоставляет фермерам кредиты и другие услуги.

Кибуц, насчитывающий от 60 до 2 000 членов, представляет собой настоящий коллектив, основанный на совместной собственности на ресурсы и на объединении труда и доходов; он функционирует как единая демократическая единица. Под наблюдением менеджера каждый член выполняет поставленную задачу, но не получает зарплаты или заработной платы, потому что все потребности членов удовлетворяются кибуцем.

Сельское хозяйство Израиля высоко организовано в виде фермерских сообществ. Одно общество, Федерация фермеров, насчитывает 7000 производителей цитрусовых. Существуют компании по развитию плантаций и ассоциации производителей вина, фруктов, молока и хлопка.

С конца 1980-х до конца 1990-х годов израильские фермеры разработали и усовершенствовали новые способы выращивания сельскохозяйственных культур в тщательно контролируемых условиях в теплицах, а не на открытых полях, используя сложные методы регулирования температуры, орошения, биологической борьбы с вредителями, удобрения, сортировки и упаковка. Они также позаимствовали проверенные методы из других стран.

В начале 21 века экспортный оборот израильского агротехнического сектора оценивается в $4 миллиарда в год.

Технологические усилия при ограниченности природных ресурсов

Секрет нынешнего успеха Израиля в сельском хозяйстве заключается в тесном взаимодействии между фермерами и финансируемыми правительством исследователями, которые сотрудничают в разработке и применении сложных методов во всех отраслях сельского хозяйства, а также в технологическом прогрессе, новых технологиях орошения и инновационном агромеханическом оборудовании.

Постоянный рост сельскохозяйственного производства обусловлен тесным сотрудничеством между исследователями, фермерами и отраслями, связанными с сельским хозяйством.

Вместе они разрабатывают и применяют новые методы во всех отраслях сельского хозяйства. Результатом этого является современное сельское хозяйство в стране, более половины которой является пустыней. В Израиле применяется повышение продуктивности земли путём террасирования и других почвосберегающих технологий.

Сельскохозяйственная станция, созданная в Тель-Авиве в 1921 году, в конечном итоге превратилась в организацию сельскохозяйственных исследований (ARO), которая сегодня является крупнейшим институтом исследований и разработок в области сельского хозяйства.

Израиль продолжает разрабатывать более эффективные методы орошения, конструкции теплиц и механического оборудования для переработки и сбора урожая, новые технологии для обеспечения максимальной эффективности, минимизации отходов и повышения производительности.

Поскольку израильским фермерам и ученым приходится бороться со сложной обстановкой и ограниченными водными ресурсами, их опыт особенно важен для развивающихся стран. Его успех заключается в решительности и изобретательности фермеров и ученых, которые демонстрируют миру, что реальная ценность земли является функцией того, как она используется.

Тесное сотрудничество между сельским хозяйством и промышленностью привело к развитию ориентированного на рынок агробизнеса, который экспортирует агротехнологические методы, в частности водные методы (в том числе использование современных опреснительных установок) - во всем мире.

Сельскохозяйственный сектор потребляет 60—72% воды. Это связано с тем, что на 60% территории страны вести сельскохозяйственную деятельность можно только при условии круглогодичного искусственного полива.

За последние полвека число сельскохозяйственных поселений выросло с 400 до 750, но доля населения, проживающего в них, упала с 12% до менее 5%. В сельском хозяйстве Израиля заняты 8.9% рабочей силы страны, в том числе непосредственно в агропроизводстве 2.6% и в предоставление услуг сельскому хозяйству 6.3%.

В одиночных (семейных) хозяйствах в агропроизводстве в 1987 г. работали 2/3 занятых в отрасли людей, а в 2008 г. 1/3 занятых. Большая часть сельскохозяйственного производства сосредоточена в частном секторе, а доля кибуцов постепенно сокращается. В начале 21 века она составляла около 10%.

Доля сельского хозяйства в ВВП Израиля

Сельское хозяйство в составе ВВП
в некоторых странах мира в 2010 г.
(в относительных и абсолютных показателях)

Страна	Доля сельского хозяйства в ВВП, %	Годовой объём с/х производства, US $ млн.
Мир в целом	5.7	4,245,360
Израиль	2.0	4,672
Евросоюз	1.8	268,380
Австрия	1.5	4,989
Бельгия	0.7	2,778
Великобритания	0.9	19,701
Германия	0.8	23,680
Голландия	2.6	17,690
Испания	2.9	39,904
Италия	1.8	32,076
Польша	4.0	29,008
Россия	4.2	93,618
Франция	1.8	38,880
Швеция	1.7	6,018
Бразилия	6.1	133,834
Канада	2.0	26,700
Мексика	4.2	65,520
США	1.2	176,640
Индия	16.1	651,406
Индонезия	16.5	170,445
Иран	11.0	94,985
Китай	9.6	947,712
Южная Корея	3.0	44,010
Саудовская Аравия	2.7	16,808
Таиланд	10.4	60,351
Тайвань	1.4	11,530
Турция	8.8	84,330
Япония	1.1	47,718
Филиппины	13.9	49,095
Австралия	4.0	35,584
Пакистан	21.8	98,362
Южная Африка	3.0	15,825
Египет	13.5	67,622
Нигерия	31.9	117,966

Доля сельского хозяйства в составе валового внутреннего продукта различных стран (в сравнимых показателях по паритету покупательной способности) показывает, насколько велика роль этой отрасли в экономике данной страны.

В современном мире в развитых странах доля сельского хозяйства в валовом внутреннем продукте (ВВП, GDP) довольна низка, поскольку большую часть ВВП создают промышленность и наукоёмкие отрасли производства.

Доля сельского хозяйства в ВВП Израиля в 1950 г. составляла 11%, в 2008 г. 2.6%, в 2010 г. 2.0% (примерно на уровне Нидерландов или Канады), а в 2016 г. 1% (как в Германии или США).

В целом, объем сельскохозяйственного производства в стране определяется следующими факторами:

• размер страны,
• количество пригодных для сельского хозяйства земель,
• плодородность этих земель,
• объем применения прогрессивных агротехнологий,
• уровень развития собственных агротехнологий
• и проч.

Насколько сельскохозяйственное производство является важной отраслью для отдельной страны, то есть его величина относительно других отраслей экономики и ВВП страны в целом, зависит от следующих факторов:

• доля пригодных для сельского хозяйства земель в общей территории страны,
• в том числе доля особо плодородных земель,
• развитость современных отраслей промышленности,
• общий уровень развития страны,
• интересы национальной безопасности,
• и проч.

Чтобы оценить, насколько развито сельское хозяйство отдельной страны с учетом данных для нее условий, то есть чтобы определить его место среди аграрных отраслей других стран не в абсолютных финансовых показателях, а в смысле интенсивности развития, необходимо сопоставить релевантные статистические показатели по разным странам.

Сопоставляемые показатели:

• объем с/х производства,
• доля с/х производства в валовом внутреннем продукте страны,
• доля с/х в общем объеме экспорта страны,
• доля с/х в общем объеме импорта страны,
• доля пригодных с/х земель в стране,
• количество плодородных земель относительно пригодных с/х земель в стране
• доля орошаемых земель в составе используемых с/х земель,
• урожайность отдельных культур,
• прибыль на одного с/х работника,
• норма прибыли в с/х страны,
• количество жителей страны, которых может прокормить один фермер,
• и проч.

Кадровые проблемы современного сельского хозяйства Израиля

Каждый человек, работающий в израильском сельском хозяйстве, в состоянии прокормить 95 соотечественников. Для сравнения: в США этот показатель равен 1:79, в России — 1:14.7, в Китае — 1:3.6.

Вместе с тем, израильское сельское хозяйство испытывает некоторые проблемы, в основном из-за нежелания израильтян работать в отрасли. Лишь 28% занятых в сельском хозяйстве составляют жители Израиля, остальными являются гастарбайтеры из стран Дальнего Востока и Палестинской автономии.

Израиль - значительный и заметный экспортер свежей сельхозпродукции и мировой лидер сельскохозяйственных технологий. Израиль обеспечивает себя продуктами питания на 95%. Сегодня большая часть продуктов Израиля производится внутри страны и дополняется импортом, главным образом зерна, масличных культур, мяса, кофе, какао и сахара, который более чем покрываются сельскохозяйственным экспортом.

В 2007 г. производство сельскохозяйственной продукции в стране составило $5,500 млн., а в 2010 г. $6,815 млн. Наиболее крупные отрасли израильского сельского хозяйства: производство цитрусовых, овощей, хлопка, говядины, мяса птицы, молочное животноводство.

С помощью внедрения в сельскохозяйственную отрасль мировых достижений, Израиль прочно занимает одно из ведущих мест в мире. Например, по удойности коров со средним удоем в 9-12 тысяч литров от одной коровы; по производству цитрусовых; по урожайности картофеля (40 тонн с гектара) и т.д.

Доля сельскохозяйственного экспорта в общем объёме экспорта уменьшилась с 60% в 1950 г. до менее 2% в 2008 г. Это, несмотря на абсолютный рост годового экспорта с $20 млн. в 1950 году до $1.2 млрд. в 2009 году, в частности, за счет широкого внедрения инновационных методов ведения сельского хозяйства, современных технологий орошения и очистки воды и ориентированного на экспорт сельского хозяйства. Валовое производство сельскохозяйственной отрасли Израиля в 2016 г. составило около $3.177 млрд.

Географические условия

Изреельская долина и гора Тавор

На севере страны (приблизительно 45% западной части), где климат относительно влажный, преобладают почвы, типичные для Средиземноморья.

Порождением твердых меловых пород является лежащий на горах неглубоким слоем краснозем, плодородный, но бедный кальцием и трудно обрабатываемый из-за обилия камней в почве.

Мягкие меловые породы и известняки послужили основой менее плодородных серых рендзин (дерново-карбонатных почв), богатых кальцием, но бедных другими минералами.

Эти почвы удобнее для сельскохозяйственной обработки, так как залегают главным образом в местностях с невысокими, округлыми холмами, например, на холмах Менаше (к югу от горы Кармель) и в Шфеле.

На плато Голан, в верховьях реки Иордан и на востоке Галилеи встречаются глубокие слои тяжелой и плодородной базальтовой почвы черного или темно-коричневого цвета. Ее сельскохозяйственное использование требует предварительного удаления камня и выступов скал.

Нагорные почвы более всего подвержены эрозии (особенно в период упадка земледельческой культуры). Они смываются к подошвам гор и в долины, а также выносятся на значительные расстояния потоками ручьев, накапливаются часто глубоким слоем, теряя связь с материнской породой, смешиваясь с ветровыми наносами, изменяясь под воздействием воды, воздуха, процессов разложения.

Так сформировались наиболее плодородные тяжелые земли и чернозем, залегающие главным образом в долинах и на Прибрежной равнине и переродившиеся на заболоченных участках в богатые перегноем толстые пласты серых почв, иногда с примесью торфа (Хула, Шарон). Под воздействием моря формировалась почва прибрежной полосы (от горы Кармель до Газы), состоящая главным образом из зернистого красного песка (арабское название хамра), окраску которому придают окислы железа.

Долина Хула, 2017 г. Фото Вадима Бугаенко.

Эта почва не задерживает воду и до начала 20 в. считалась непригодной для земледелия, пока мелиорация и современная сельскохозяйственная техника не позволили использовать ее как наилучшую для выращивания цитрусовых.

Переоценке подверглась и почва в районах дюн вдоль берега на юге Негева и полосы Газы. Удачный опыт ее сельскохозяйственного освоения в Северном Синае позволил основать новый сельскохозяйственный округ в низменности Негева и южнее Газы.

Новые поселения в северном Негеве. Фото М. Мильнера. Государственное бюро печати. Израиль.

Вид с горы Кармель на равнину Хоф hа-Кармель и Средиземное море.

Близкая по характеру к степи и в основном равнинная зона (главным образом долина Беер-Шевы), переходная к пустыне, покрыта толстым слоем (8–15 м) светло-желтого лёсса — осевших в районе относительной влажности пылинок эрозионного материала, нанесенных ветром и бурями из пустынь Негева и Синайского полуострова.

Лёссовая почва водонепроницаема, и вода промывает в ней множество оврагов. Она считалась низкокачественной, но в 1950-х гг. ее плодородие было увеличено подводом воды для ирригации.

Значительные участки мергелевой почвы (хавар) в Иорданской впадине образовались за счет размыва мергеля — отложений древнего моря. Светло-серая легкая почва с высокой концентрацией кальция, гипса и соли считалась бесплодной, но в 1970-х гг. началось ее сельскохозяйственное освоение, опирающееся на успешный опыт кибуца Бейт hа-Арава.

Лишь на юге Иорданской долины и во впадине Арава, в местах, где интенсивно испарение непроточных вод и соленых родников, происходит засоление мергелевых почв и образование солончаков, которые занимают также незначительные площади в долине Звулун и в других районах.

Южнее долины Беер-Шева почва (главным образом лёсс и хавар) залегает лишь на плоских возвышенностях и в некоторых замкнутых долинах, но из-за недостатка влаги (50–150 мм осадков в год) в ней не образуется перегной, и она бесплодна, засорена смытым с гор щебнем, что определяет пустынный характер ландшафта, названный хамада.

Характерные для субтропиков влажная зима и сухое лето, короткие и не всегда явные осень и весна подвержены в Эрец-Исраэль воздействию таких контрастных факторов, как близость моря на западе и зоны пустыни на востоке, которая охватывает также почти всю южную половину территории Государства Израиль, соседство с относительно влажной областью на севере (Ливан) и сложный рельеф страны.

Эти факторы порождают в некоторых ее районах резкие отклонения от средних климатических норм. Несмотря на малые размеры страны, в ней имеются зоны умеренно жаркого и сравнительно влажного климата (Верхняя Галилея, массив Кармель), жаркого и полувлажного (Прибрежная равнина и Центральное нагорье), засушливого (Иорданская долина и плоскогорье Негева) и районы с климатом пустыни (Мёртвое море, долина Арава, возвышенность Паран).

Среднее количество годовых осадков по стране (исключая Негев) равно 500 мм, но распределяются они весьма неравномерно: в целом они убывают с севера к югу. В 2003 г. сельское хозяйство потребляло 76% годового расхода воды.

Совершенно новый характер приобрело развитие морского рыболовства и разведение рыбы в прудах (главным образом карпов; делаются попытки разведения форели).

Из вредителей сельского хозяйства в Эрец-Исраэль с библейских времен известны саранча и полевка. Многие вредители проникли в страну в историческую эпоху; к ним относится большинство вредителей цитрусовых.

К животным — переносчикам болезней относятся клещи — переносчики различной эпизоотии и другие. В исследованиях этих вредителей и способов их уничтожения в последние десятилетия достигнуты значительные успехи.

История сельского хозяйства Израиля

Археологические исследования сельского хозяйства Страны Израиля в древности

Изучение истории древнего сельского хозяйства в Израиле было в центре внимания большого количества исследований в последние десятилетия.

Значительно больше данных теперь доступно в результате интенсификации сбора данных и использования новых методологий при археологических раскопках и обследованиях, особенно в отношении развития сельских поселений (деревень, деревень и ферм) и их ландшафтов (полей, террасы, маршруты доступа к рынкам) и технологии сельскохозяйственных орудий (инструментов для обработки земли, наземных сооружений) и установок (винные и масляные прессы).

Интенсивный сбор растительных и древесных остатков на участках с использованием флотационных процедур помог расширить знания о различных культурах и фруктовых деревьях, доступных в различные археологические периоды.

Ботанические останки часто встречаются на этажах домов и складских зданий, на территории дворов, в сгоревших зданиях и в амбарах. Таким образом производятся инвентаризации сельскохозяйственных культур, что способствует восстановлению аграрной практики и структуры питания людей.

Дальнейшее понимание истории сельского хозяйства также возникло в результате междисциплинарной работы с геоморфологами, агрономами и ботаниками.

Было обнаружено, что анализ фитолитов - ископаемых минеральных частиц, полученных биогенетически в растениях - под микроскопом, полезен при изучении культивировавшихся зерновых культур.

Палинологические исследования также способствовали исследованию изменений ландшафта и общего эффекта, который люди оказывали на окружающую среду, хотя обычно только в региональном масштабе.

Исследования пыльцы несколько менее полезны для выяснения изменений на микро-экологическом уровне. Пробы пыльцы пока были взяты из Мёртвого моря и из Кинерета.

Сельское хозяйство в древности

В доисторические времена

Эрец-Исраэль была одним из первых, если не первым в мире очагом неолитической революции - перехода к производящему хозяйству.

Уже в верхнем палеолите (18 тысячелетие до н.э.) в деревне на берегу Кинерета собирали зерно диких злаков и растирали их на зернотёрках. Натуфийская культура 11-10 тысячелетия до н.э. имела развитую технологию сбора, хранения и переработки диких злаковых растений и фруктов. В 9 тысячелетии до н.э. прослеживаются признаки искусственного сева ячменя и пшеницы.

Некоторые археологи отмечают начало сельского хозяйства в Эрец-Исраэль до периода мезолита, когда появилась натуфийская культура с её костными и кремневыми артефактами, некоторые из которых сохранились до наших дней.

Агроном Аарон Ааронсон, возглавлявший подполье Нили, обнаружил в начале 20 века дикого предка пшеницы - оригинальную пшеницу, которая несколько раз культивировалась и гибридизировалась на протяжении многих лет.

Шесть наборов хромосом - в результате естественного размножения генома и прополки дикого варианта – и она более долговечна и питательна, чем маточная пшеница.

В пещере Кабара на горе Кармель был найден серп с ручкой в ​​форме головы козла (или фавна). К этому же периоду относятся серпы, ступки и пестики, которые были обнаружены в других населенных пунктах Страны Израиля.

По мнению этих ученых, все эти артефакты указывают на выращивание злаков. Однако, по мнению других, эти предметы использовались только для того, чтобы собирать урожай.

Археологические находки, свидетельствующие о земледелии и скотоводстве, становятся более многочисленными в эпоху неолита, период пещер и хижин, сельскохозяйственных орудий и инструментов для обработки плодов. Все это свидетельствует о поселениях, которые производят и хранят продукты питания.

К этому периоду также относятся раскопанные доисторические места, такие как пещера Абу Узба на горе Кармель, неолитическая пещера вблизи Шаар hа-Голан в долине реки Иордан и нижних слоях Иерихона.

Затопленное морем неолитическое поселение Атлит-Ям около Атлита, датируемое 62-56 веками до нашей эры, обнаружено на расстоянии в 200-400 м от берега, на глубине 8-12 м и занимает площадь около 40,000 м². Среди прочего, там обнаружены семена окультуренной пшеницы, ячменя, чечевицы и льна.

В период халколита (период между неолитом и бронзой, около 4000 г. до н.э.), сельскохозяйственные поселения в долинах, особенно вблизи источников воды, увеличивались. Поселения существовали на равнинах Моава (к северо-востоку от Мёртвого моря), где были обнаружены Тлелат эль-Асул (Ѓасул) - курганы, покрывающие простые здания, зернохранилища, сельскохозяйственные орудия и инструменты ремесленников из известка или кремня.

В более поздней части халколитического периода появились медные сосуды, подобные тем, которые были найдены в Тель Абу-Матаре под Беэр-Шевой.

В этой области и в близлежащем Хирбет аль-Битар раскопки обнаружили рисообразную пшеницу (Triticum dicoccum), пшеницу-однозернянку (Triticum monococcum), двурядный ячмень (Hordeum distichum) и чечевицу (Lens esculenta Moench). В другом месте были обнаружены оливковые и финиковые косточки, виноградные семена и гранатовая кожура.

В 2019 г. рядом с Моцей найдены остатки неолитического города, в котором в начале 7 тысячелетия до н.э. жили 2-3 тысячи человек. Исследования показали, что люди жили там непрерывно, начиная примерно с 18 тысячелетия до н.э.

В кладовых сохранились зерна бобовых, в первую очередь чечевицы. Это свидетельствует о развитом сельском хозяйстве. Кости животных, в особенности овец, указывают, что охоту уже потеснило животноводство.

В 2022 г. в долине Иордана около Бейт-Шеана было раскопано неолитическое поселение Тель-Цаф. Первые раскопки там прошли еще в 1978–1980 годах. Анализ остатков деревянных предметов и древесного угля позволил доказать, что в поселении уже выращивали оливы и инжир. Находки датируются 5200–4700 годами до нашей эры.

В бронзовом веке до прихода евреев

Этот период включает ранний (3000 г. до н.э.), средний (до 1550 г. до н.э.) и часть позднего бронзового века.

Самые ранние литературные свидетельства местной сельскохозяйственной деятельности содержатся в надписи на могиле египетского офицера Вени, который провел военную экспедицию в Палестине во время правления Пепи I (начало 24 века до нашей эры).

Армия вернулась с миром после наказания страны обитателей песка [жителей прибрежной равнины] ... после того, как он срубил её фиги и виноградные лозы.

В то время Царская дорога, идущая вдоль прибрежной равнины и через Изреельскую и Иорданскую долины, становилась все более важной, и многие поселения были построены вдоль неё.

Поселения были также основаны на юге Иудейских гор, например, в Тель Бейт-Мирсиме, по-видимому, в библейском Дебире.

Свиток Санехата (XX век до н.э.) рассказал о путешествиях в Ханаан этого египетского офицера, и в документе доказывается, что в южных районах страны существовали поселения, в которых занимались земледелием и животноводством. Свидетельствами существования многих поселений в 18 веке до н.э. снабжены египетские «тексты проклятий».

Во время оккупации гиксосов впервые упоминаются хабиру - вероятно, древнееврейские племена патриархальной эпохи. Это были кочевники, которые не устанавливали никаких постоянных поселений. Некоторые занимали маргинальные пастбища и иногда сеяли там.

Так, Ицхак посеял в регионе Нааль Герар «в том году» и, в результате обильного дождя, собрал «стократный» урожай (Быт. 26:12).

Другие ссылки на Священное Писание указывают на то, что в это время земля была тесно заселена и высоко ценилась. Пастухи Авраама и Лота поссорились друг с другом, пока «Хананеи и Ферезеи жили на земле» (Бытие 13:7).

За гробницу, который он хотел купить, Аврааму пришлось заплатить Эфрону, хетту, полную цену (там же, глава 23), и Яакову тоже пришлось заплатить большую сумму за участок поля в Шхеме, где он поставил свои палатки (там же, 33:19).

Изображение в Храме Амона экспедиций Тутмоса в Ханаане (около 1478 г. до н.э.) и его знаменитая победа в Мегидо включает в себя рельефы растений, которые он привез из Ханаана (Карнакский «Ботанический сад»).

В надписи говорится, что «количество урожая, принесенного ... из Макет [равнина Изреэль], составляло 280,000 hект зерна [5,400,000 л] среди того, что было получено и взято царскими солдатами».

В эпоху Судей

Старейшая в мире олива (3000 лет) в Иерусалиме. Фото М. Давиташвили.

В отличие от библейских упоминаний, свидетельства других источников о состоянии местного сельского хозяйства незадолго до и после израильского завоевания довольно скудны. Но из всех источников следует, что радикальных климатических изменений не произошло.

Теория Хантингтона о стране, становящейся все более неплодородной от библейского времени до сегодняшнего дня, не подтверждается никакими письменными источниками или археологическими открытиями. Это указывает на то, что засеянные и засаженные площади совпадают с регионами, орошаемыми дождем или искусственным орошением сегодня.

В орошаемых районах долины Иордана, а также вдоль побережья Средиземного моря (где годовое количество осадков превышает 300 мм) существовали многочисленные сельскохозяйственные поселения, а в северных районах Негева их не было.

Земля там обрабатывавалась раз в несколько лет, когда обильные осадки давали обильные урожаи. Южный Негев и Арава были пустыми, за исключением пустынных оазисов и ирригационных объектов, где воды, стекающие с гор, собирались перед плотинами. Такие проекты были ограничены во время царства, но увеличились в эпоху набатеев (см. ниже).

Состояние лесного фонда ничем не отличалось от начала еврейской колонизации в наше время. Лес и кустарники распространялись по холмам и скалистым районам, которые трудно обрабатывать, и в районах, где отсутствие безопасности делало земледелие и возведение сельскохозяйственных объектов слишком опасными.

Разграблению подвергались «виноградные лозы и инжир» районов, граничащих с маршрутами воюющих армий. Это объясняет присутствие лесов в районе Нахаль Ирона (Вади-Арах), упомянутом в описании экспедиции Тутмоса III (а затем и «большого леса» на равнине Шарон, упомянутой Страбоном).

Широкие леса также простирались вдоль северных и северо-восточных границ страны - в Гиладе, Башане и Ливане. Там, в растительности вдоль Иордана и в пустынях, прятались дикие звери (см. Фауна Израиля). В промежутках, когда земля была опустошена, животные вторглись в руины, где леса начали расти.

Несколько раз было сделано библейское предупреждение об опасности слишком быстрого военного завоевания: «вы не можете слишком быстро их истреблять, чтобы не наполнили тебя звери полевые» (Втор. 7:22, Исх 23:29; 26:12).

Пробыв в пустыне много лет, народ Израиля был незнаком с местными условиями и вряд ли мог рассчитывать на успешное освоение интенсивного земледелия, которое, по большей части, существовало на вновь завоеванной территории.

Кроме того, разорение, вызванное войнами и завоеванием, временно опустошило большие сельскохозяйственные угодья, и они были захвачены естественными лесами - это состояние, о котором позже упоминалось у Исаии 18:9. Широко распространились заросли кустарника и леса, а сельскохозяйственные угодья выродились в пастбище (см. там же, 7:28).

В течение переходного периода люди Израиля, по-видимому, были в основном заняты скотоводством, как в патриархальные дни. Песня Дворы не дает никаких следов широкого занятия растениеводством, хотя почва была обработана. Племя Реувена описывается как живущее «среди овечьих загонов, чтобы слышать шум стад» (Суд. 5:16).

Писание также свидетельствует о существовании широких пастбищ в Гиладе и Башане в Заиорданье, районах, населенных племенами Реувена и Гада, и половины племени Менаше, которые все владели большим количеством скота (Числа 32, Втор 3:19, ЙбН 1:14).

Хотя Библия действительно изображает землю Ханаанскую как «текущую молоком и медом», из этого выражения нельзя сделать никаких выводов относительно относительной важности пастбищ («молоко») в отличие от обработки почвы (" мед"). Животноводство в ограниченной степени практиковалось в приграничных пастбищах и пустынях или использовало как кормовую базу стерню зерновых полей и стебли с огородов.

В период завоевания овцы и крупный рогатый скот также паслись в лесах, которые покрывали фермерские земли. Талмудические мудрецы, несомненно, полагались на древнюю традицию, когда они включали среди таинств, введенных Йеhошуа, разрешение выпаса скота в лесистых районах (BK 81a).

Но сельскохозяйственное процветание Израиля определяется осадками. Этот факт подчеркивается уже в Библии, которая восхваляет страну как страну, которая «пьет воду, когда грядет дождь небес» (Втор 11:10-11), в отличие от Египта, который был орошен.

Это благословение, однако, также влечет за собой опасность, неоднократно повторяемую в Библии и в раввинской литературе, что из-за греха осадки могут быть удержаны, в результате чего возникла засуха и голод.

Хотя страна описывается как «страна ручьев воды, родников и озёр, рождающихся в долинах и холмах» (там же, 8:7), нет никаких доказательств того, что в древние времена было больше сотни мелких источники и нескольких средних и крупных родников, которые сейчас существуют. Писание восхваляет равнину Иордана как «хорошо политую», и это так, даже сегодня (Быт. 14:10).

Либо через опыт, либо заимствуя сельскохозяйственные навыки коренного населения, израильтяне постепенно освоили земледелие.

Талмуд описывает их предшественников как «хорошо разбирающихся в культивировании земли», говоря: «Наполняют это хранилище маслинами, наполняют это хранилище виноградом» и соответственно интерпретируйте их имена: «Хори - те, кто которые пахли землей; Хиви - те, кто пробовал землю как змея» (Шаб 85а). Даже разведчики признали, что Израиль - это земля, «текущая молоком и медом, и это [огромная гроздь винограда] её плод» (Числа 13).

Пятикнижие заявляет, что завоеватели войдут в землю с высокоразвитым сельским хозяйством, плодородной почвой и построенными сельскохозяйственными сооружениями (Втор. 6:11).

Особое упоминание относится к обработке холмов, где на террасных полях были посажены виноградные лозы и фруктовые деревья, а также водяные цистерны, масляные и винные прессы и бочки. Поскольку хананеи еще не были вытеснены из плодородных долин, пшеничные поля не были доступны израильтянам (Сед. 1:19, 27-36).

Обработка холмов является интенсивной по своей природе; земельные владения небольшие, а знания и опыт необходимы для того, чтобы такое хозяйство обеспечивало средства к существованию. Эти условия, по-видимому, объясняют, почему потомки Йосефа (Эфраим и половины колена Менаше) жаловались Йеhошуа бин Нуну, что гора Эфраима слишком мала, чтобы поддерживать их.

Йеhошуа бин Нун посоветовал им отправиться в леса Гилада и Башана (земли перизитов и рефаим), напасть на них и поселился там; исходя из предположения, что в обеспечении господствующих высот им удастся выбить хананеев из долин (ЙбН 17:14-18).

Расчистка лесов было нелегка и ещё не была завершена в царствование Давида, поскольку этот регион включал «Лес Эфраима», где армии Давида и Авшалома сражались друг с другом (II Шм. 18:6-8).

Израильтяне постепенно добивались успеха не только в овладении навыками ведения сельского хозяйства, но и в организации постоянных поселений в городах и поселках. Кочевники, враги израильтян из пустынной зоны, теперь завидовали успешной колонизации израильтян.

Вместе со своими стадами они нападали на израильскую территорию и грабили поля. Между волнами нападений израильтяне убирали свои поля в спешке и хранили продукты в скрытых местах (Суд. 6:2).

Вместо того, чтобы использовать открытое гумно, Гедеон был вынужден разложить собранную пшеницу в сарае, где сушились овчины (там же, 6:37-40). Он был зажиточным фермером, владеющим крупным рогатым скотом и овцами, виноградными лозами и пшеничными полями.

Однако обычный израильтянин-фермер оказался бедным. Его основная диета состояла из ячменя, и поэтому люди Израиля были презрительно представлены во сне солдата-мадианита как «каравай ячменного хлеба», испеченный на углях (там же, 7:13).

Состояние сельского хозяйства в это время может быть выведено из законов земельного наследования в Пятикнижии и описания расселения племен, разделов земельных участков между различными семьями и процедуры передачи земельной собственности, данного в Книге Рут.

Эти источники показывают еврейское земледелие, основанное на небольшом одиночном семейном холдинге. В нем изображена идиллическая процветающая деревенская жизнь, хотя работники были наняты только во время сбора урожая, и даже богатый Боаз лично контролировал складирование зерна после провеивания.

Однако со временем появился бедный, безземельный класс - как предвидело Писание: «бедные никогда не прекратятся на земле» (Второзаконие 25:11). Невезучие были получателями даров бедным: оставшиеся колосья, забытые снопы, уголки полей, десятина в пользу бедных. Для священников и левитов были установлны приношения и десятины.

Книга Рут отражает это, а также выкуп полей для обеспечения непрерывности семейных связей с землей. Эта почти священная связь, связывающая еврейского фермера с его унаследованной землей, была характерна для сельского хозяйства Израиля в каждый период. Здесь также причина быстрого скорейшего восстановления местного сельского хозяйства после каждого периода опустошения.

Следует также отметить, что израильский фермер всегда поддерживал отчетливо высокий культурный уровень. Об этом свидетельствует «Календарь сборов урожая», в котором дается краткий, но всеобъемлющий отчет о ежегодном цикле сезонных сельскохозяйственных занятий.

Если правильна гипотеза, что этот календарь был упражнением, написанным мальчиком, это свидетельствует о том, что систематическое обучение в сельском хозяйстве было организовано в течение периода Судей.

Евреи также переняли сельскохозяйственную технику у своих соседей, что может быть выведено из рассказа про Шамгара, сына Анафа, поражающего филистимлян воловьим погонялом (Суд. 3:31) - не примитивным орудием, сделанным целиком из дерева, а палкой с металлическим гвоздем, вбитым в один конец и металлической лопатой, прикрепленной к другому.

В более поздних источниках этот предмет упоминается как одно из немногих металлических орудий, с которым евреям разрешалось обращаться к филистимлянам, чтобы их ремонтировать и точить; иметь металлические предметы израильтянам запрещалось, чтобы они не изготовили оружие для войны с их филистимскими повелителями (1 Цар. 13: 19-22).

Похоже, что народ Израиля принял сельскохозяйственные навыки и использовал новые виды инвентаря, привезенные филистимлянами, которые вторглись в страну в XIII веке до н.э. с островов Эгейского моря и поселились в южном прибрежном регионе и низинах Иудеи. Их основным занятием было сельское хозяйство.

Хотя они были врагами евреев, они тем не менее воздерживались от нападения на фермы на холмах и в долинах. Наступил период сельскохозяйственной стабильности. Этот период служит фоном для Книги Рут.

В эпоху Первого Храма

Хотя на территориях Израильского и Иудейского царств существовало не менее 400 городов, их население, как правило, не превышало тысячи человек и состояло в основном из крестьян, собравшихся вместе, чтобы жить под защитой городских властей и укрываться от грабежей и насилия.

Средства к существованию они добывали, обрабатывая поля, виноградники и сады, расположенные большей частью за городскими стенами; туда они направлялись по утрам, а по вечерам возвращались (Втор. 28:3–6). Кроме полей и виноградников имелись пастбища, где крестьяне могли пасти овец и коз, которых в основном разводили для производства молока.

Рацион населения Эрец-Исраэль в древности состоял из зерновых изделий и фруктов. Ячмень был одной из основных злаковых культур; его цена (если основываться на параллельных источниках, относящихся к Вавилонии) временами превышала цену фиников.

В рационе важную роль играл виноград, а также финики, маслины и инжир. Разведение садов и виноградников нередко требовало интенсивной ирригации, которая практиковалась еще в доизраильскую эпоху, и было сопряжено с долгими годами ожидания получения урожая.

Израильское сельское хозяйство было основано на семейной ферме, ведшей натуральное хозяйство. С возникновением монархии этому порядку угрожал крах. Шмуэль предупредил собравшихся людей: «Он (царь) возьмет ваши поля и ваши виноградники и ваши оливковые рощи, даже лучшие из них, и отдаст их своим слугам» (1 Царств 8-14), но сомнительно, что предсказание сбылось.

Хотя Давид владел царскими имениями, руководить которыми он назначал должностных лиц (I Хрон. 27:26-29), они были, по-видимому, захваченными у других народов территориями, или ранее не обрабатывавшимися районами, которые были окультурены по инициативе царя.

Во дни Шломо масштабы таких хозяйств были расширены, и чиновники, «обеспечившие продовольствие для царя и его семьи» (I Царств 4:7), управляли царскими владениями.

Сельское хозяйство процветало, и память об этом состоянии увековечивалась в Писании: «Йеhуда и Израиль жили благополучно, каждый человек под виноградной лозой и смоковницей от Дана до Беэр-Шевы ...» (там же, 5:5). Озия, царь иудейский, называется «любителем земледелия» и был отмечен за обладание полями и виноградниками, а также за строительство «башен в пустыне и использование многих цистерн» (II Ц. 26:10).

Доказательства, подтверждающие это утверждение, были обнаружены в последнее время в результате раскопок в холмистом районе Негева сельскохозяйственного поселения, орошаемого накопленной дождевой водой, стекающей с гор. Посёлки этого типа были, по-видимому, сторожевыми и станциями снабжения вдоль маршрутов караванов в Негеве.

В те дни земледелие и агрономия достигли своего пика и были описаны Исайей как мудрость, исходящая от Бога, который научил людей превосходным методам пахоты и жатвы (Ис. 28: 23-29). Примечательно, что в этих стихах упоминаются приёмы молотьбы, которые появились только через многие поколения в Египте и Риме.

После смерти Озии ухудшилось состояние безопасности и сократилось население еврейских поселений в долинах. На этом фоне Исайя пророчествовал о будущих днях, когда поселения распространились по долинам, когда фермер засеет свои орошаемые поля рядом с источниками, и пастух без всяких помех ставит свои стада (там же, 32:19-20).

История виноградника Навота, который был захвачен царём Ахавом, отражает сельскохозяйственные условия в Северном царстве. В то время как еврейский царь уважал святость отцовского наследства израильскому фермеру, царица Иезавель, сидонская принцесса, не могла этого оценить (I Царств 21). С течением времени, по-видимому, бедняки и их вдовы и сироты все больше и больше выселялись из своих владений, а пророк осуждал тех, «которые присоединяются к дому, чтобы отложить поле от поля» (Ис. 5:68).

Тем не менее, в основном, было закреплено патриархальное право наследования. Когда Иерусалим фактически находился в осаде, Иеремия, осуществляя свое право на выкуп, купил участок земли (32: 7-12).

Замечательное сельскохозяйственное процветание земли Израиля в период Первого Храма указано у Йехезкеля (27:17), там перечислены экспорт Иудеи и Израиля на рынок Тира пшеницы Минита (вероятно, место в Заиорданье), «панаг» (это не может быть четко идентифицировано), мёда, масла и бальзама.

С разрушением Израильского царства в конце 8 века до н.э. Самария была лишена своего израильского населения и заселена народами, которые царь Ассирии перевёз из других районов своей империи. Новые жители, позднее названные самаритянами, а в Талмуде - «кутим», не сумели правильно содержать землю.

Возможно, львы, которые напали на них (II Цар. 17:25-27), нашли логово в лесах, которыми заросли заброшенные фермы. В Галилее нет дополнительной информации об условиях.

Некоторые израильтяне, должно быть, остались, так как Хизкияhу общался с ними (II Хрон. 30), а Йошаяhу расширил свою власть над ними (там же, 34:6). Несколько библейских отрывков указывают на продолжающееся запустение, и пророчество предсказало восстановление земледелия в Самарии (Иер. 31: 5).

В эпоху Второго Храма

После возвращения из вавилонского плена сельское хозяйство по-прежнему оставалось основой всей социальной структуры общества. Благодаря опыту многих поколений в орошении крестьяне осваивали новые земли, что способствовало росту урожаев.

Видимо поэтому рабби Иосе (2 в.) говорит о семени, дающем пятикратный урожай (Кт. 112а), противопоставляя этот результат значительно большей отдаче земли в прошлые времена. Но и в его время некоторые территории по-прежнему давали 10–15-кратный урожай (что вполне сопоставимо с древней Италией).

Основу хлебного рациона по-прежнему составлял ячмень. Финики, виноград, маслины и инжир продолжали оставаться главной составляющей как местного потребления, так и экспорта. Несмотря на рост населения, Эрец-Исраэль по-прежнему могла вывозить фрукты и овощи.

Некоторые отборные фрукты поставляли к столу римских императоров, несмотря на то, что конкуренты в Италии, Испании и Греции выращивали те же культуры. Эрец-Исраэль обладала своеобразной монополией на бальзамическую пихту, выращивание которой осуществлялось на «тучных землях Иерихона».

Получаемый из нее бальзам нередко продавался на вес золота. По сообщению Плиния Старшего, во время Иудейской войны I евреи вырубали пихты, чтобы они не достались врагу.

Растения считались национальным богатством, а рубка деревьев без особой нужды — серьезным преступлением. Выражение «дровосек и сын дровосека» считалось крайне оскорбительным. Виноградная гроздь, пальма и оливковое дерево часто использовались как символы еврейского народа, их изображениями украшали богатые еврейские могилы на древних кладбищах и в римских катакомбах.

В сравнении с земледелием животноводство играло меньшую роль. Крупным потребителем продукции животноводства был Храм с его жертвоприношениями, в особенности в праздник Песах, когда тысячи семейств ожидали очереди, чтобы принести в жертву ягненка.

Продукция животноводства поступала в основном из-за Иордана или с юга страны, где нехватка воды затрудняла интенсивное земледелие. Животноводческие районы были беднее, они были удалены от центров учености. В эпоху Второго храма пастух пользовался меньшим уважением, чем в эпоху Первого храма.

Законоучители этого периода пренебрежительно отзываются о пастухе как о неуче, свидетельство которого в суде недостойно доверия. То же относится к голубятникам, поскольку они нередко вовлекались в азартные игры, весьма популярные в греко-римском мире.

Кур в Эрец-Исраэль начали разводить примерно в начале 3 века до н.э. – в эллинистическую эпоху.

На сегодня надежно подтвержденным древнейшим местом, где люди активно употребляли курятину является археологический сайт Мареша в Израиле (сегодня Мареша входит в национальный парк Бейт-Гуврин-Мареша). Здесь были обнаружены первые обильные захоронения куриных костей – это IV-III века до н.э. Куриное мясо в Мареше было, вероятно, частью повседневного рациона.

Иосиф Флавий описывает обилие и плодородие на земле в конце периода Второго Храма. Он восхваляет Галилею, где «земля настолько богата почвой и пастбищами и производит такое разнообразие деревьев, что даже самые ленивые соблазняются этим посвятить себя сельскому хозяйству.

Фактически каждый дюйм почвы культивируется жителями, нет пустыни, и города тоже густо распределены, и даже деревни, благодаря плодородию почвы, настолько густо заселены, что самые маленькие из них содержат более пятнадцати тысяч жителей» (Иудейские Войны, 3:42-43).

Последнее число является очевидным преувеличением, особенно с учетом числа деревень в Галилее, которые он в другом месте ставит в 204 (Биография, 235). Он также описывает Самарию и Иудею: «Оба региона состоят из холмов и равнин, дают лёгкую и плодородную почву для сельского хозяйства, сильно лесистые и изобилуют плодами, как дикими, так и культивируемыми... Но самое верное свидетельство о благости и добрых условиях обоих стран - это то, что у обоих плотное население».

Он с меньшим энтузиазмом относится к Заиорданью, которое «по большей части является пустынным, суровым и слишком диким, чтобы приносить деликатные плоды в зрелости». Тем не менее, он продолжает, даже там, были «участки более тонкой почвы, которые производят каждый вид урожая, страна, политая ручьями, спускающимися с гор и родников» (Иудейская война 3:44-50).

Он восхваляет долину Кинерета, где «нет растения, которое его плодородная почва отказывается производить» - и те, «которые наслаждаются самым зимним климатом», и те, которые «процветают на жаре» (там же, 3: 517-18).

С равным энтузиазмом Иосиф Флавий рассматривал долину Иерихона и обильный источник Элиши, который ее наполняет. Там растут «самые очаровательные и пышные парки». Финиковые пальмы, политых им, есть многочисленных разновидностей, различающихся вкусом ... здесь также растут сочные бальзамические растения, самые драгоценные из всех местных продуктов, кусты хны и мирры, так что не ошибётесь, описывая это место как божественное» (там же, 4:468).

Подобная похвала финиковых пальм Иерихона встречается в исследованиях природы Плиния, который дает имена и характеристики разновидностей фиников, которые экспортировались (Historia Naturalis, 13: 9). Он также упоминает бальзамовые рощи Иерихона и Эйн-Геди и пишет в скобках:

Но среди всех других ароматических растений бальзамические считаются предпочтительным растением, которое было даровано природой только на земле Иудеи, было культивировано только в двух садах, оба которых принадлежали царям этой страны ... Евреи бросили свою ярость на этот кустарник, как они привыкли делать против своей собственной жизни, в то время как, с другой стороны, римляне защищали его в настоящих битвах, которые произошли до сих пор в защиту кустарника ... На пятый год после завоевания Иудеи, эти черенки с привитыми ветками были проданы по цене 800,000 сестерциев (там же, 12:25, 24).

В эпоху римского господства в целом экономическое положение страны было бы благоприятным, если бы не чрезмерные поборы, взимавшиеся как администрацией Ирода I, так и римской бюрократией. Основное налоговое бремя падало на крестьян.

В виде крупного облегчения римская власть снизила поборы государства с крестьян с трети до четверти урожая. Однако в реальной практике мытари, бравшие за огромные деньги откуп на сбор налогов, вымогали больше, чем требовал закон.

Кроме того, в частях Эрец-Исраэль, населенных евреями, надо было, согласно библейским законам, отчислять первую десятину левитам, дары священнослужителям примерно в размере 2% урожая, а также каждые два года из трех лет — еще одну десятину на бедняков Иерусалима.

Соблюдение законов субботнего года не только вело к потере урожая седьмого года, но и не стимулировало культивацию земли за год до того. При сборе десятины проделывались мошеннические операции. Общее число священников и левитов, по-видимому, не превышало 3% населения Эрец-Исраэль и 1% всего еврейского населения мира, и им полагалось 12% всего урожая.

Трудности ведения малого крестьянского хозяйства вызывали миграции сельского населения в города и рост прослойки городской бедноты. Хотя в экономике многих небольших городов сельское хозяйство играло ведущую роль, более крупные города, особенно Иерусалим, превратились в центры торговли и ремесла.

Позднее под бременем римских налогов и в особенности после реформ Диоклетиана, который ввел род поземельного налога с территориальных групп населения (так называемых югеров) независимо от этнических и религиозных различий между владельцами земли, амора из Эрец-Исраэль Яннай разрешил крестьянам Эрец-Исраэль «из-за налогов выходить на поля и сеять даже в субботний год» (Санх. 26а).

В конце 2010-х годов израильские учёные прорастили несколько косточек фиников, найденных археологами. Их собрали на раскопках в разное время и в разных местах Иудейской пустыни, часть нашли в крепости Масада, строительство которой относят к правлению царя Ирода.

Радиоуглеродный анализ показал, что возраст некоторых семян составляет больше двух тысяч лет. Ученые отобрали 33 наиболее перспективных семечка и посадили их. В результате проросло шесть экземпляров. В 2006 году четыре семени финиковой пальмы из Масады пробовали прорастить и одно оказалось жизнеспособным. Растение, которое из него появилось, в 2020 г. находилось в открытом грунте и периодически цвело.

Ученые выяснили, что в те времена использовались достаточно сложные методы ведения сельского хозяйства, включая преднамеренную селекцию и скрещивание, чтобы закреплять желательные признаки у культивируемых деревьев, так как в образцах обнаружили генетический материал восточных финиковых пальм с Ближнего Востока и западных финиковых пальм из Северной Африки.

Иудейская финиковая пальма была описана самыми известными авторами древности. Феофраст, Геродот, Гален, Страбон, Плиний Старший и Иосиф Флавий рассказывали об обширных плантациях этих деревьев, высоко ценившихся в те времена. Плоды этой пальмы славились своими вкусовыми качествами и почитались как лекарственные средства.

По дошедшим до нас документам плоды исключительно долго хранились, благодаря чему экспортировались по всей Римской империи и имели очень большой размер. К IV веку нашей эры иудейский сорт финиковых пальм исчез.

В эпоху Мишны и Талмуда

Эпоха Мишны и Талмуда началось за поколение до разрушения Храма и закончилась во время разделения Римской империи (конец 4 века).

Из-за плотности населения ресурсы были довольно небольшими. Типичный размер хозяйства может быть оценен по расчету Евсевия (Historiae Eccleseastiea, 3:20, 1ff.) Два внука Йеhуды, брата Иисуса заявили римскому правительству, что они добывали своё пропитание с площади в 39 плэтров (34,000 м²), которые обрабатывали собственными руками, из чего следует, что средняя семья зарабатывала средства к существованию с 1,7 га.

Несколько пассажей в талмудической литературе относятся к блоку «бейт кор» или 30 сеа (около 23,000 м² площади) как большому полю и существенному наследству (например, Мех, Бе-Шалла, 87-88). С другой стороны, некоторые люди в конце периода Второго Храма обладали огромными состояниями.

Среди них был почти легендарный рабби Елеазар бен Ѓарсум (Kid 49b), первосвященник, «о котором говорилось, что его отец оставил ему 1000 городов, но он блуждал с места на место, чтобы изучать Тору» (Йома 35b). Эти города были разрушены во время восстания Бар-Кохбы (TJ, Ta'an., 4: 8, 69a)

В те времена состояние сельского хозяйства постоянно менялось в соответствии с политикой римских завоевателей. Иосиф Флавий рассказывает, что после разрушения Храма Тит издал указ об экспроприации еврейских землевладений, которые он приказал продать или сдавать в аренду (Иудейские Войны, 5:421).

Сначала эти земли были приобретены в основном язычниками; их арендовали бывшие еврейским владельцам, которые затем пытались выкупить свою землю. Чтобы гарантировать возвращение земель их бывшим еврейским владельцам, талмудические мудрецы приняли постановления, запрещающие конкуренцию и спекуляции на земельных участках (BB 9: 4, TJ, Ket.2: 1, 26b, Git. 52a и др.).

С другой стороны, в то время появился класс чрезвычайно богатых землевладельцев как династия наси, рабби Элиезера бен Азария и другие, которые приобрели наследственные поместья от римского правительства. На вопрос, что представляет собой состоятельный человек, их современник рабби Тарфон ответил: «Кто имеет 100 виноградников, 100 полей и 100 рабов для их работы» (Шаб 25, б).

Следует отметить, что ответ является одним из изолированных примеров в раввинской литературе, который упоминает пользование рабским трудом в сельском хозяйстве (см. Также TJ, Евр.8: 1, 8d). Рабы-неевреи (не было рабов-евреев) были главным образом заняты в домашнем хозяйстве и городских службах, тогда как сельское хозяйство было сферой деятельности фермеров, арендаторов, арендодателей и наёмных работников.

В первые годы после разрушения Храма язычники всё ещё владели и также работали во многих бывших еврейских фермах. Раввинская литература ссылается на эту ситуацию в мрачной бараите: «В течение семи лет язычники держали урожай в виноградниках, пропитанных кровью Израиля без удобрения»(Git. 57a).

Однако с течением времени еврейское население переселилось на фермы и восстановило собственность. Естественный прирост заставлял размер надела каждой семьи уменьшаться, в среднем в это время он составлял четыре-пять «бейт-сеа», т. е. 3000-3500 м²,засеянных полевыми культурами, участок, известный как «бейт hа-перас» (Oho. 17:2 - на латыни: forus).

Владения такого размера упоминаются в документах о продаже, датируемых временем Бар-Кохбы, найденные в Вади Мурабаат в пустыне Иудеи (Benoit, Milik, de Vaux, Les grottes de Murabaat, pp. 155ff.). В этих документах говорится о продаже «участка, где можно посеять пять семян пшеницы». Предположительно, площадь в 3500 м² была достаточной для удовлетворения потребностей семьи в зерновых. Кроме того, фермер владел виноградниками и садами.

Эти сделки, совершенные во время восстания Бар-Кохбы, доказывают, что даже в гуще войны евреи продолжали покупать и продавать землю. Восстание и его последствия серьезно сказались на еврейском сельском хозяйстве. Некоторые населенные пункты были совершенно опустошены, «так как Адриан пришёл и уничтожил страну» (TJ, Pe'ah 7: 1, 20a). Особенно в Иудее, где римское правительство овладело землями тысяч погибших в войне, опустошение было велико. По словам аггады: «Адриану принадлежал большой виноградник площадью 18 мил, и он окружил его забором из убитых в Бейтаре» (Лк. 2: 2, № 4).

Галилея тоже понесла сильный урон. Прежде чем «времена стали тревожными», район был настолько густо заселен, что рабби Шимъон бен Йоhай нашел способ определения расстояний между деревнями, чтобы ни одна не была дальше радиуса субботнего круга (2000 локтей) от своего ближайшего соседа (TJ, Er. 5: 1, 22b-c). Её оливковые рощи ранее были настолько многочисленны, что там «окунались ногами в масло», но позже «маслин» обычно не находили там »(TJ, Pe'ah, 7: 1, 20a). Репрессивные декреты и тяжелые налоги ставили под угрозу существование фермера, как физическое, так и духовное.

Перед восстанием Шимъон бен Йоhай, ученик Акивы, особенно интересовался религиозными предписаниями, применявшимися к земле; после этого он пожаловался: «Возможно ли это? Если человек пашет в сезон вспашки и пожинает в сезон жатвы ... что должно случиться с Торой?» (Ber. 35a). Предложенным решением было занятие торговлей и ремёслами в городе.

И в этот раз сельское хозяйство восстановилось. Еврейское поселение расширилось и даже проникло в северные прибрежные районы (Тосеф, Кил 2:16). Дальнейшее увеличение численности населения привело к дальнейшему уменьшению размеров семейных хозяйств. В следующем поколении существовал конфликт мнений относительно того, что составляет минимальный размер земли, делящийся среди наследников. Большинство мудрецов считали этот размер достаточным, если можно было обеспечить каждому наследнику полтора надела (1,176 м²), в то время как Йеhуда рассматривал поле, даже вполовину такое, как делимое среди наследников (BB 7: 6; Tosef , BM 11: 9).

Обычно у одного владельца было несколько полей такого размера, но бывали случаи, когда отдельный фермер должен был существовать на ещё меньшем участке земли. По некоторым сведениям, один самаритянин получил часть поля размером с «бейт-сеа» (784 м², Ket. 112a).

Период от учеников Акивы до третьего поколения амораев (от середины 2 века до конца 3 века н.э.) был духовно и физически одним из самых продуктивных периодов всех времен. Он видел беспрецедентный прогресс в сельском хозяйстве.

Высококультурный еврейский фермер не позволял себе застаиваться, и он всегда был готов принять новые методы и поэкспериментировать с новыми сортами. Многие аггадот отмечают изобилие и плодородие земли Израиля в то время, и упоминают грозди винограда размером с волов; горчица высотой, как смоковницы; две редиски - полная нагрузка для верблюда; репы, достаточно большие, чтобы образовать логово лисы; персик, достаточно большой, чтобы кормить человека и его животное до сытости и т. д. Некоторые населенные пункты были обозначены как особые в «земле молока и меда», например, шестнадцать милей вокруг Сепфориса в Галилее и окрестности Лода и Оно (см. Мег. 6а, Ket. 111b; TJ, Pe'ah 7: 4, 20a-b).

Депрессия началась ​​в конце жизни рабби Йоханана. «В его дни мир изменился» (TJ, Pe'ah 7: 4, 20a), либо по естественным причинам (BM 105h), либо из-за римского налогообложения. В любом случае, фермерство становилось все хуже. Фермеры в прежние времена наиболее строго соблюдали предписания субботних лет; теперь они стали более слабыми (Санх 26а). Раньше «никто не должен был выращивать овец и козлов» на земле Израиля; теперь Йоханан выступал за разведение овец (Ḥу. 84а).

Еврейскому фермеру становилось все труднее быть самодостаточным. В принципе, рабби Элиэзер, который ранее утверждал, что тот, кто не владел землей, не был человеком, теперь пришел к жестокому осознанию того, что не было никакой профессии, менее невыгодной, чем сельское хозяйство. Только те фермеры, которые были близки к правителям, могли поддерживать себя, и поэтому он пришел к выводу: «Земля была дана только могущественным» (Евреям 63а, Санх 58б).

Последовал исход из деревни в город, в котором процесс перемещения начал еврейский фермер. Язычники заменили их до такой степени, что встал вопрос о том, была ли большая часть земли Эрец-Исраэль в языческих или еврейских руках. Новые владельцы не чувствовали привязанности к земле и не обладали навыками своих предшественников. Особенно в горных районах земли теперь были заброшены или превращены в пастбища, и снова леса начали вторгаться в пустынные фермы.

В средние века

При византийском правлении ситуация почти не улучшилась. Но есть свидетельства существования даже в это время еврейских поселений в Изреэльской долине и в Негеве, где найдены остатки изящных древних синагог (Бейт-Альфа, Нирим и т. д.).

Примечательно набатейское земледелие, процветающее в горной местности Негева. Эти люди разработали очень совершенную систему сбора зимней сточной воды и так орошали засушливые, пустынные районы.

С завоеванием мусульманами, многие византийские земли были опустошены, владельцы бежали или погибли. Эти земли стали государственной собственностью и были сданы в аренду фермерам-арендаторам. После арабского завоевания за евреями закрепился статус зимми; этот статус, предполагавший терпимость по отношению к ним, в то же время обязывал их платить всякого рода налоги. Сам Мухаммад не оставил точных указаний по этому вопросу, однако некоторые религиозные авторитеты, такие как Аш-Шаафи, основатель одной из школ мусульманского права, считали, что исламское государство должно облагать своих еврейских и христианских подданных налогами в размере 2/3 их имущества.

Преобладающей практикой был сбор поземельного налога (харадж) с этих религиозных меньшинств в размере 25% урожая и определенного подушного налога (джизья) с каждого взрослого трудоспособного мужчины. По свидетельству Абу Юсуфа, казначея халифа Харуна ар-Рашида (786–809 гг.), христиане и евреи были разделены на три налоговых группы, представители каждой из которых платили по 1, 2 или 4 динара налога соответственно. Несмотря на существенные инфляционные перемены в последующие три столетия, Овадия hа-Гер отмечал увеличение налога лишь на полдинара.

К этим основным налогам добавлялись местные и индивидуальные выплаты, а также принудительные «дары», займы и прочие поборы, которые крайне затрудняли жизнь еврейских масс. Многие крестьяне несли также дополнительное бремя натурального подушного налога, причем сборщики налога устанавливали цены на продукцию по своему усмотрению.

Одним из следствий мусульманского завоевания стало исчезновение свиней в хозяйствах христиан. Люди искали альтернативный источник белка, животное небольших размеров, чье мясо не успеет испортиться. Этим источником стала курица и куриные яйца.

Одним из последствий такого налогового гнета было постоянное сокращение еврейского сельского хозяйства. В годы правления Харуна ар-Рашида бегство крестьян Эрец-Исраэль от земли было настолько массовым, что правители были вынуждены призывать их вернуться, обещая налоговые льготы. Но многие евреи нашли тем временем приют в городских общинах и не хотели возвращаться.

Обострение политической обстановки в халифате (начиная с 10 в.) также повлияло на еврейское крестьянство: беззащитность перед грабителями вынуждала оставить землю (несмотря на то, что источники периода гаонов свидетельствуют о большой привязанности к земле предков) и искать убежища в городах, в более безопасных еврейских кварталах. Начиная с 12 в. тенденция к укреплению феодальных отношений на Ближнем Востоке также действовала против еврейского крестьянства.

Здесь и там, особенно в Галилее, некоторые еврейские поселения упорствовали. Позже произошло улучшение. К 11-му столетию инжир из Рамле стал важным элементом экспорта, культивировались хлопчатник, сахарный тростник и растения индиго.

Крестоносцы нанесли дополнительный ущерб местному сельскому хозяйству. Европейские феодалы владели использовали большие массивы земель, используя сочетание европейских и местных методов. Деревенское население превратилось в крепостных.

Об Иудее в то время почти нет информации. Известно, однако, что евреи в сельской местности пострадали меньше, чем мусульманское население от рук крестоносцев. В Галилее упоминаются еврейские поселения (Гишала (Гуш-Халав), Алма, Кфар Барам и т. д.), где население занимается главным образом ремеслами и торговлей.

Мало что известно о евреях в Эрец-Исраэль во времена мамлюков. В конце 14-го века евреи, изгнанные из Франции, поселились в Эрец-Исраэль. Среди них был Эстори Парhи, чья работа «Кафтор ва-фера» описывает страну и ее сельское хозяйство. Автор поселился в Бейт-Шеане. Евреи жили также в Цфате, Гишале, Лоде, Рамле и Газе.

При турецкой власти

Эрец-Исраэль входила в состав Дамасской провинции, порядок управления которой был установлен в 1548 г. Улучшение политических условий благоприятно сказалось на состоянии сельского хозяйства. Переписи первых 50 лет после завоевания свидетельствуют об увеличении вдвое населения Эрец-Исраэль, численность которого достигла примерно 30 тыс. человек. Лишь 20-25% этого населения составляли жители шести городов: Иерусалима, Хеврона, Газы, Рамлы, Шхема и Цфата. Остальное население жило в деревнях; некоторую его часть составляли полукочевники-бедуины, занимавшиеся сельским хозяйством лишь временно, в определенные сезоны.

Евреи занимались производством готовой продукции из сельскохозяйственного сырья: вина, текстиля и крашения. Они жили в Эйн-Зейтим, Бирии, Пкиине, Кфар-Канне и в других местах.

В 17 веке евреи в деревнях подвергались преследованиям бедуинских племен и правительственных солдат; население там, следовательно, сократилось. Дахир аль-Амр, правивший Галилеей в ​​1740-х годах, поощрял поселение «феллахов», а евреи также жили в регионе, в таких деревнях, как Кфар-Ясиф и Шфарам. После его смерти последовал еще один период упадка.

Рост населения, расширение площади обрабатываемой земли в деревнях и на окраинах городов, распространение плодового садоводства и выращивания масличных деревьев привели к подъему сельского хозяйства и расцвету промыслов, связанных с переработкой его продуктов.

Монтефиоре, дважды посетивший страну до начала реформ в Османской империи (в 1827 г. и 1839 г.), поддерживал планы поселения евреев на земле и обучения их сельскому хозяйству и различным ремеслам. В 1870 г. Альянс основал первую сельскохозяйственную школу Микве Исраэль.

Первые сельскохозяйственные поселения были основаны в Моце (1873), Гей-Они (1878) и Петах-Тикве (1878). Хотя вследствие различных трудностей первые поселенцы были вынуждены их покинуть, процесс перехода евреев Эрец-Исраэль к производительному, в том числе сельскохозяйственному труду, оказался необратимым.

Сельское хозяйство времён возникновения нового ишува

Первая алия началась в 1882 г. в связи с погромами в России, преследованиями евреев в Румынии и возникновением движения Ховевей Цион. Среди новоприбывших выделялись группы людей, располагавших небольшими средствами, которые ставили перед собой задачу создания сельскохозяйственных поселений. За один-два года возникли сельскохозяйственные поселения в Иудее (Ришон ле-Цион, Экрон, Гедера и Петах-Тиква, возрожденная новыми поселенцами), в Самарии (Зихрон-Яаков) и в Верхней Галилее (Рош-Пина и Йесод hа-Маала).

Прибыв в Палестину, первопоселенцы начали освоение безжизненных земель. Это были интуитивные попытки, копирующие небольшой сельскохозяйственный опыт, приобретенный ими в странах исхода. Этот опыт не мог быть достаточно полезен на засоленных песчаных почвах Эрец-Исраэль.

Вход на сельскохозяйственную ферму в Бейт-Шеане.

Осознавая бесплодность индивидуальных усилий, первые поселенцы пошли по пути объединения общественных сил и образовали принципиально новый вид поселения: сельскохозяйственный кооператив — мошав. Каждая семья - член мошава производила на своем наделе определенный вид сельхозпродукции, и уже от имени этого сообщества совместно с остальными членами кооператива продавала свою продукцию на рынках соседних городков. В то время ещё не существовало системы оптовых закупок сельхозпродукции.

Этот вид производственного объединения существует в Израиле до сих пор, но сейчас его отличают два фактора:

• В структуре современного мошава работают крупные производственные фермерские мощности и
• Продукция централизованно реализуется средним и мелким оптом компаниям—посредникам между мошавом и рынками городов, а также экспортным компаниям.

В 1900 г. Ротшильд перевел средства Еврейскому колонизационному обществу (ЕКО) и продолжал поддерживать его. Заслугой ЕКО является введение новых методов поселенческой деятельности, рассчитанной на максимально быстрое достижение поселениями самостоятельного статуса. ЕКО основало в Нижней Галилее ряд новых сельскохозяйственных поселений, в которых поселенцы обрабатывали землю собственным трудом.

Новая волна алии была связана с усилением преследований евреев в России в 1890–91 гг. Именно в этот период были основаны поселения Реховот и Хадера. Значительное увеличение спроса на земельные участки привело к спекуляции и резкому росту цен на них.

Новый ишув насчитывал около 10,000 человек, то есть около 20% всего еврейского населения Эрец-Исраэль. Из этого населения 6000 человек занимались сельским хозяйством в 20 поселениях.

Начавшаяся в 1904 г. вторая алия питалась одновременно идеями национального возрождения и социальной справедливости. Эта халуцианская молодежь рассматривала труд как главное средство возрождения родины; она стремилась к созданию в Эрец-Исраэль свободного общества равноправных тружеников. Эта волна породила кибуцное движение.

Использование еврейскими поселенцами дешевого труда арабских рабочих противоречило одной из главных целей, провозглашенных сионистским движением, — переходу евреев к производительному труду, и таило в себе угрозу политическому положению и безопасности еврейского населения Эрец-Исраэль. Представители второй алии видели одну из основных задач в «завоевании труда» — замене арабских рабочих еврейскими во всех отраслях хозяйства ишува, в том числе в сельском хозяйстве и строительстве.

В борьбе за еврейский труд возникли новые формы кооперативных сельскохозяйственных поселений, основанных на собственном труде поселенцев: кибуцы, а позднее мошавы. Огромным достижением следует считать, что первые мошавы и кибуцы полностью покрывали потребности своих членов в продуктах питания, а произведенные излишки продавали в городах и других поселениях.

Возникшее в 1920 г. Объединение земледельцев Израиля не поддерживало социалистические методы организации сельского хозяйства, и создало свои механизмы взаимоподдержки частных фермеров.

Важным новшеством в практике создания сельскохозяйственных поселений явился переход к многоотраслевому сельскому хозяйству, впервые осуществленный в Бен-Шемене и легший в основу всей последующей деятельности Сионистской организации по созданию новых поселений. Частичным решением проблемы еврейского сельскохозяйственного труда явилась алия йеменских евреев, начавшаяся еще в 80-х гг. 19 в. Йеменские евреи селились большими группами вблизи еврейских сельскохозяйственных поселений, поставляя им рабочую силу.

При британском мандате

Упаковка цитрусовых в Хадере в 1930-е годы.

В ходе третьей алии в 1920 г. Еврейский национальный фонд завершил приобретение 50 тыс. дунамов земли в Изреельской долине, на которой был создан ряд новых сельскохозяйственных поселений. На Прибрежной равнине возникли новые сельскохозяйственные цитрусоводческие поселения: Магдиэль, Герцлия, Биньямина, Пардес-Хана, а также группа поселений в районе Тель-Монд и Раананы (основаны в 1921 г.).

В течение пятой алии (1929-39 гг.) из привезённых репатриантами денег £6 млн. было вложено в сельское хозяйство. Большие успехи были достигнуты в выращивании цитрусовых, экспорт которых увеличился с 2.5 млн. (1931) до 15.3 млн. ящиков (1939). Поселения, пострадавшие в результате беспорядков 1929 г., были восстановлены с помощью специального фонда, созданного из пожертвований еврейских общин диаспоры. В долине Хефер, между Хадерой и Нетанией, было создано около 20 новых сельскохозяйственных поселений (Кфар-Виткин, Авихаил, Гиват-Хаим, Маабарот и другие). Вблизи старых поселений создавались новые кибуцы и мошавы, занимавшиеся выращиванием цитрусовых.

Во время Второй мировой войны в Эрец-Исраэль значительно увеличились производство и переработка продуктов сельского хозяйства.

В первые годы независимости

В поселении НАХАЛЬ Амазия: караульные на стоге сена, 1956 год.

В связи со стремительным ростом населения в стране возник острый дефицит продуктов питания и в 1949 году были введены карточки на продовольствие. Меры жёсткой экономии и ограничений в потреблении продуктов питания закончились в 1952 году и, благодаря интенсификации производства продовольственных культур и резкому росту числа сельскохозяйственных поселений, страна смогла к 1955 году выйти на уровень полного самообеспечения продуктами питания и независимости от сельского хозяйства арабского сектора, который пытался блокировать поставки продовольствия еврейскому населению страны.

В период 1949-1955 годов в страну переехали более 500 тысяч евреев из стран Средиземноморья, которые не имели образования, но были умелыми торговцами и ремесленниками. Они начали селиться во временных, часто палаточных посёлках, продовольствие в которые поставляли кибуцы и мошавы.

Постепенно опытные торговцы стали переселяться в быстро растущие города и городки и основали там оптовые и розничные рынки. Эти предприниматели стали скупать продукцию кибуцев и мошавов и перепродавать её дальше на городских базарах. Этим они занимаются и до сих пор из поколения в поколение.

Отрасли сельского хозяйства Израиля

Растениеводство

Теплицы в мошаве Эйн-Яхав.

Теплицы Рои. Фото с сайта Corporate Watch.

Теплицы в поселении Шадмот-Мехола. Фото из ЖЖ Суперглаза.

По библейской традиции, Израиль благословлён семью видами еды: пшеница, ячмень, финики, виноград, инжир, гранат и оливки (Втор. 8:8).

Как уже отмечалось выше, среди ведущих отраслей сельского хозяйства страны производство цитрусовых, овощей, хлопка. Кроме того, выращивается большое количество цветов, фруктов и овощей, особенно в теплых районах, что дает фермерам раннее преимущество на европейских рынках. В зимние месяцы Израиль является теплицей Европы, экспортирует дыни, помидоры, огурцы, перец, клубнику, киви, манго, авокадо, широкий ассортимент цитрусовых, цветы.

После того, как в 1948 году Израиль обрел независимость, общая площадь сельскохозяйственных земель возросла в 2.6 раза и составила примерно 440 тыс. га. Площадь орошаемых земель увеличилась в 8 раз, до 255 тыс. га до середины 1980-х годов; но из-за растущей нехватки воды, в сочетании с интенсивной урбанизацией, сейчас она составляет менее 200 тыс. гектаров.

Многочисленны и разнообразны сельскохозяйственные культуры: злаки, овощи, фрукты, масличные культуры и другие растения, служащие сырьем для различных отраслей промышленности, и виды цветов, идущие главным образом на экспорт.

В связи с недостатком водных ресурсов в Израиле, большое распространение занимает капельное орошение, при котором тщательно регулируемая подача влаги даёт большую экономию воды и трудовых затрат.

Большого успеха добились израильские селекционеры, вырастившие знаменитые на весь мир арбузы без косточек и вишневидные помидоры «Черри». Дополнительные примеры израильских разработок в этой области - устойчивые к болезням кабачки и разнообразные гибридные хлопковые волокна с более длинными и прочными волокнами, цветной хлопок и высокоурожайные культуры, требующие меньше воды.

Масличные культуры

Спелые оливки на дереве. Фото Людмилы Шварцман.

Имеется много разновидностей культивируемой маслины. Возраст некоторых маслинных деревьев превышает тысячу лет. Производство пищевых оливок в Израиле варьируется из-за экстремальных изменений и составляет от 10 до 50 тысяч тонн плодов в год, из мирового урожая 15 миллионов тонн. После нескольких лет спада в районах, засаженных маслинами, в 2010-х годах в Израиле наблюдалось резкое увеличение посадки оливковых деревьев, как в арабском, так и в еврейском секторе.

В 1960-е годы производство оливкового масла в Израиле колебалось от 1 до 4 тыс. тонн в год, к концу века выросло примерно вдвое (сильно меняясь в зависимости от природных условий, в некоторые годы урожая не было вообще), а с 2011 г. вышло на уровень 13-19 тыс. тонн в год.

В начале 21 века производство семян подсолнечника несколько сократилось по сравнению с 1990-ми годами, и составляет 12-17 тыс. тонн в год. В 2018 г. было выращено 16 тыс. т. В 2010-х годах производилось в год 5-8 тыс. тонн подсолнечного масла и 5-7 тыс. тонн кормовой подсолнечной муки.

В Израиле не выращивается соя, из которой делают кормовую муку и соевое масло. Вся перерабатываемая в стране соя - импортная. Производство соевой муки на грани веков составляло около 500 тыс. тонн в год (522 в 2001 г.), а в 2010-х годах установилось на уровне около 300 тыс. тонн. В 2018 г. было произведено 315 тыс. тонн. Производство соевого масла в конце 2010-х годов установилось на уровне около 70 тыс. тонн в год (в 2018 г. 73 тыс. тонн).

Также рапсовое масло и кормовая мука делаются полностью из импортного сырья.

Виноградарство

Виноградник в Самарии. Фото Михаила Гольдштейна.

В современном Израиле виноградарство остаётся широко развито при общем сокращении производства фруктов. Виноградники потребляют сравнительно мало воды.

Годовой урожай около 100,000 тонн. Большая часть урожая употребляется для еды, а не для виноделия.

Большая часть виноградников Израиля находится между широтами 31° 30' и 33°. В последние десятилетия виноградники сажают в основном в холмистых районах с более прохладным климатом, что позволяет увеличить вегетационный период.

Самые быстрорастущие регионы с точки зрения посадки новых виноградников - это Иудейские предгорья, Иудейские горы, Верхняя Галилея и Голанские высоты. Многие из этих виноградников расположены на высоте от 400 до 1000 метров над уровнем моря.

В виноградниках применяется капельное орошение и другие достижения современной технологии. Столовый виноград экспортируется из Израиля в Европу.

Фрукты

• 

  Цветущее манго. Офаким, весна 2021 г. Фото Геннадия Шварцмана.

• 

  Лимонная плантация в Галилее.

• 

  Израильская черешня. Фото Татьяны Адельсон.

• 

  Цветущий миндаль в Галилее. Фото Анны Лифлянд.

• 

  Хурма в Ариэле. Фото Михаила Гольдштейна.

• 

  Папайя в мошаве Бицарон. Фото Анны Лифлянд.

• 

  Клубника близ Гедеры. Фото Игоря Пекера.

• 

  Арбузное поле в Израиле. Фото Дианы Барреры.

• 

  Сбор фиников в Израиле.

В Израиле особенно обильны сортами фрукты, характерные как для Центральной Европы (яблоки, груши, сливы и т. п.), так и для субтропиков (апельсины, грейпфруты, клементины и другие цитрусовые, виноград, фейхоа) и тропиков (ананас, авокадо, манго, папайя и прочие).

Израиль занимает одно из ведущих мест в мире по производству цитрусовых. Производство израильских цитрусовых расположено по всей стране, за исключением района Северного Негева к югу от Беэр-Шевы. В 2010-х годах 27% цитрусовых выращивается на севере страны, 34% в центральных районах и 36% на юге.

Площади, занятые цитрусовыми в Израиле в 2017/18 хозяйственном году, оценивается в 18,800 га, что на 110 га меньше, чем в 2016/17 г. Производственная площадь составляет 16,800 га, а остальные 2000 га - молодые посадки, которые еще не достигли зрелости.

Из общей площади посаженных цитрусовых 21% занимают апельсиновые деревья. В 1960-х годах их производство дошло от 600 тыс. тонн в год до 1.2 млн тонн. До середины 1980-х оно колебалось от примерно 900 до 1100 тыс. тонн в год, затем стало снижаться. В 2011 г. было собрано 116 тыс. тонн. Урожай апельсинов уменьшился в 2010-х годах из-за перехода к разнообразию сортов, но общее производство апельсинов в 2017 г. составило 90,000 тонн, что на 11% выше, чем в 2016 году.

Израильские производители, которые полагаются на экспорт, сталкиваются с трудностями из-за нынешнего обменного курса и сильного израильского шекеля. Из общего количества 80,600 тонн произведенных в 2016 г. апельсинов только 5.7% было экспортировано.

Некоторая часть апельсинов перерабатывается в сок. В 1983 г. было произведено 332 тыс. тонн сока, затем его производство быстро снижалось. В начале 21 века оно составляло несколько десятков тыс. тонн в год, в 2010 году - 2300 тонн, в 2016 и 2017 гг. 4000 тонн.

В 1960-х - начале 1970-х годов производство мандаринов в Израиле было на уровне 20-30 тыс. тонн в год. В 2017 году урожай мандаринов составил 265,000 тонн, на 9% больше, чем в 2016. Это было результатом расширения площади под ними на 150 га и начале плодоношения новых посадок. Из 15 сортов мандаринов в Израиле самым популярным является сорт "Ор" (55% объёма производства и 87% объёма экспорта). Кроме того, ожидается, что сбор мандаринов увеличится в ближайшие годы, когда в производство поступят дополнительные молодые сады. Ожидается продолжения роста урожайности этих культур.

В 1965 году в стране было произведено 182 тыс. тонн грейпфрутов. В 1979-1981 годах были выращены рекордные урожаи - около 500 тыс. тонн. Затем производство грейпфрутов стало снижаться - около 400 тыс. тонн в год в 1980-90-х годах, около 200 тыс. тонн в 2000-х. В 2010-х годах фермеры сократили площади под грейпфрутами из-за низкого спроса, но в конце десятилетия лет растет рынок этого продукта, особенно на азиатских рынках, прежде всего в Японии, Корее и Китае. В 2017 г. выращено 150 тыс. тонн грейпфрутов.

Производство лимонов и лаймов в 1960-х - 2010-х годах колебалось в пределах примерно 15-70 тыс. тонн в год (в зависимости от погодных условий и спроса на рынке). В 2016 г. выращено 67 тыс. тонн, в 2017 г. 70 тыс. тонн. Спрос на них стабильный.

Почти 25% цитрусовых, продаваемых на местном рынке, потребляются арабским населением Иудеи, Самарии и полосы Газы.

Согласно раввинской традиции, «мёд», перечисленный среди семи видов еды, которыми благословляется Израиль (Втор. 8:8), является сиропом из фиников. Финики были среди главных сельскохозяйственных культур в древности, но в средние века финиковые пальмы почти исчезли в стране, и их выращивание возродилось только после возвращения евреев.

Манговое дерево в Израиле. Фото Геннадия Шварцмана.

В начале 2013 года финиковыми пальмами в Израиле было засажено 4,400 гектаров. Израильские финики, предназначенные на продажу, выращиваются в долине реки Иордан и районе Мегилот (к северу от Мёртвого моря) - 46%, в Араве - 25% и в долине Мааянот и некоторых других - 27%. Жаркий климат этих регионов оптимален для сроков созревания.

Условия в Иорданской долине позволяют выращивать особый подвид сорта «Меджул» - «Бонбоньера», поскольку территория находится между влажным и засушливым климатом. Хозяйства Иорданской долины поставляют около 500 тонн «Бонбоньеры» в год, а в общей сложности они поставляем около трети мирового объема финика «Меджул».

Основные сорта фиников: Меджул 71.6%, Дери 6.1%, Хайани 6%, Декель нуар 4.7%. Выращивают также Бари 4.5%, Захиди и Халауи по 2% каждый, Хадрауи и Амери чуть более 1% каждый от общего числа посаженных деревьев.

В 2013 году общий сбор урожая фиников в Израиле составил 35,200 тонн. Большая часть сбора пришлась на сорт Меджул, а затем Бари, Декель Нуар и Хайани. В 2014 г. сбор урожая составил около 37,000 тонн.

В начале 1990-х годов назад Израиль экспортировал 1500 тонн фиников на сумму $4 миллиона. В 2013 г. 15,000 тонн фиников пошло на экспорт; Меджул - ведущий экспортный сорт.

Вместо обработки отравляющими газами для уничтожения насекомых, израильские финики подвергаются термической обработке с использованием метода, разработанного в Институте «Волкани», исследовательской организации Министерства сельского хозяйства.

Гранатовое дерево в Сде-Яаков.

Инжир - одно из первых культурных растений в истории цивилизации. Его выращивали в Эрец-Исраэль ещё в неолите. В Библии инжир назван в числе семи главных растений, которыми благословенна Земля Израиля, он входил в основной рацион населения страны в древние времена и был важным товаром для экспорта.

Инжир широко культивируется в современном Израиле и экспортируется по всему миру. Среди основных сортов - Зебра, Грушевый инжир, Бразильский, Назаретский и Бурсовский. В летние месяцы Израиль успешно конкурирует на европейском рынке с Турцией и Бразилией.

Вместо механического прокалывания соцветий сейчас применяется специальный химикат «Dormex». Один из сортов инжира, Назаретский, годен для культивирования во всех частях страны. В долине реки Иордан (300 м ниже уровня моря) инжир созревает в апреле, в горах Галилеи - в конце июня. Разработан метод, позволяющий обходиться без инсектицидов и механическими средствами предотвращать порчу плодов насекомыми-вредителями. Используя высокую плотность плантаций, был получен высокий урожай от 15 до 20 тонн/га (за период наблюдения 5 лет в 2010-х годах).

Выращивание гранатов в Израиле в начале 21 века увеличилось в ответ на потребительский спрос. В стране коммерческими гранатовыми садами занято около 2500 гектаров. Около 19% этих садов, особенно с сортом «Чудесный», расположены на севере (Галилея, Голанские высоты, долина Хула), 25% в мошавах в районе Шомрона (район вокруг Зихрон Яакова и Шарон) и 56% — в Южном Израиле и Негеве.

В 2013 году урожай гранатов составил 60,000 тонн, из которых около 30,000 тонн пошло на экспорт. 60% гранатовых деревьев, дающих урожай — сорта «Чудесный», «Акко», «Шани», «Эмек» и «Голова мула»- 30-35% продукции. Дополнительные сорта: «116» и «Камель» — сорта среднего сезона, около 10% от общего урожая.

В настоящее время в Израиле работают две исследовательские группы по разработке медицинских препаратов и продуктов на основе гранатов.

Картофель и корнеклубнеплоды

Израиль - среди мировых лидеров по урожайности картофеля (40 тонн с гектара).

Площади под картофелем в Израиле составляют более 150,000 дунамов. Его выращивают в течение двух вегетационных периодов, весеннего и осенне-зимнего сезона. Годовой объем производства составляет более 500,000 тонн, из которых примерно 35 тыс. тонн идёт на семена, остальное примерно поровну на экспорт и местное потребление.

Основными районами культивации картофеля являются Западный Негев (около двух третей объёма производства), Шарон, Верхняя Галилея, Рамат-Негев и южная Арава.

Зерновые культуры

Пшеница является первым из семи видов растений, которыми была благословлена ​​Земля Израиля.

Культивация пшеницы является сегодня важной и прибыльной сельскохозяйственной отраслью в Израиле. В Израиле выращиваются карликовые высокоурожайные разновидности пшеницы. После их внедрения урожайность пшеницы увеличилась в три раза. В 2005 году урожай в Израиле составлял 201,000 тонн, в 2018 - 110,000 (по сравнению с 55,000 в 1963 г.).

По экономическим соображениям производство пшеницы в Израиле координируется с импортом - в зависимости от текущей цены на мировом рынке. В июне 2018 г. тонна пшеницы стоила около $200. Импорт пшеницы в Израиль составлял 244,000 т в 1960 г. и 1,700,000 т в 2018; в отдельные годы он превышает 2 млн. т.

Ячмень на поле в Бейт-Лехеме Галилейском.

Исторически в Израиле выращивали твёрдые сорта пшеницы (ду́рум). В наше время в Израиле выращивают только мягкую пшеницу.

Выращивание полностью автоматизировано: посев осуществляется с помощью посевной машины в сочетании с оплодотворением, сорняки уничтожаются путем распыления гормональных препаратов, жатва проводится комбайнами, которые жнут, молотят и загружают зерно на грузовые машины.

В зависимости от количества осадков в каждом конкретном году некоторым из районов Израиля предоставляется дополнительное орошение, когда это необходимо.

Ячмень - второй среди семи видов растений, которыми благословлялась Земля Израиля. Пшеница и ячмень обычно упоминаются вместе, потому что они - первые по важности сельскохозяйственные культуры. Ячмень упоминается 32 раза в ТАНАХе. Ячмень широко выращивался в течение библейского периода, ячменный хлеб был важной пищей, хотя ячмень иногда упоминался как корм для животных или как пища низших сословий.

В современном Израиле ячмень производится и импортируется. С 1989 по 2003 гг. производилось от 2 до 8 тыс. тонн в год (в 1960-х годах - десятки тысяч тонн, в рекордном 1964 г. 117 тыс. тонн). Начиная с 2004 г. ячмень не выращивают, так как выгоднее его импортировать. В 1960-70-е годы импорт составлял около 100 тыс. тонн в год, начиная с 1980-х годов - от 300 до более 500 тыс. тонн в год. В 2017 и 2018 гг. импорт ячменя в Израиль составил по 250 тыс. тонн.

Кукурузное поле в Галилее.

В 1960-х годах в Израиле производилось 3-8 тыс. тонн кукурузы в год, а импорт составлял примерно 120-200 тыс. тонн в год. В 1980-х годах урожай вырос до 20-25 тыс. тонн в год, а с 1991 года годах кукурузу в Израиле практически не сеют по экономическим соображениям. Импорт кукурузы в 2010-х годах составлял примерно 1.4 - 2 млн. тонн в год. При этом в "рекордном" 2014 г. в Израиле было собрано 163.6 тыс. тонн кукурузы, а 2019 и 2020 гг. 73.4 тыс. тонн.

Овощи

Израильские пустынные помидоры. Научно-исследовательская станция в пустыне Арава. Фото Гарри Резниковского.

Репа в израильском супермаркете.

С конца 1980-х до конца 1990-х годов израильские фермеры разработали и усовершенствовали новые способы выращивания сельскохозяйственных культур в тщательно контролируемых условиях в теплицах, а не на открытых полях, используя сложные методы регулирования температуры, орошения, биологической борьбы с вредителями, удобрения, сортировки и упаковка. Они также позаимствовали проверенные методы из других стран.

До 60% израильских овощей выращивают в районах Негева и Аравы, используя высокотехнологичные методы.

В 1996 году около 140,000 тонн фруктов и овощей - 14% всего урожая - было продано фабрикам для переработки и экспорта. Килограмм помидоров продаётся на мировом рынке примерно за $5.

Выращивание овощей стало искусством в Израиле - оно основано на выборе правильных гибридных сортов, удобрениях и методах полива, выборе крыш для теплиц, предназначенных для конкретных культур, и использовании инновационных методов обработки после сбора урожая. Овощи составляют около 17% всего сельскохозяйственного производства Израиля. В 1996 году фермеры страны произвели около 1.7 млн. тонн, из которых около 150,000 тонн были экспортированы; большое количество переработанных овощей также экспортируется.

Используются технологически передовые методы, в том числе теплицы без почвы с системами климат-контроля. Около 1800 га в теплицах занято под выращивание овощей. В то время как томаты, выращиваемые в открытом грунте, достигают урожайности до 80 тонн на гектар, в теплицах в контролируемых климатических условиях можно выращивать в среднем 200-300 тонн. Израиль использует солнечный свет и высокие температуры для выращивания овощей высокого качества в межсезонье конкурентов.

В последние несколько лет сорта некоторых культур, в частности томатов и дынь, были адаптированы для выращивания в пустыне с орошением соленой водой. Они продаются под торговой маркой "Desert Sweet".

В 21 веке килограмм израильских помидоров продаётся на мировом рынке примерно за $5. В начале 21 века происходит переориентация на продукцию, которая требует меньше воды, дороже стоит и встречает меньше конкуренции (например, семена новых гибридных сортов помидоров, которые продаются на экспорт по $7000 за килограмм). Компания «Hazera» является мировым лидером в семеноводстве и занимает 10% мирового рынка свежих семян томатов. 40% европейских теплиц для помидоров используют семена гибрида с длительным сроком хранения, который был разработан и впервые произведен в Израиле.

Овощеводство страны вынуждено конкурировать с аналогичной отраслью Палестинской автономии, где гораздо дешевле рабочая сила.

В Израиле производится 50-60 тыс. тонн авокадо в год. Большая часть авокадо, произведенного в Израиле экспортируется в Европу (в основном во Францию и Германию). Например, в 2015 году было продано 60 тыс. тонн. остальное реализуется на внутреннем рынке. На европейском рынке Израилю приходится конкурировать с Мексикой.

Цветоводство

Цветочные теплицы в посёлке Мехола. Фото с сайта Неправильная кошка.

Индивидуальные хозяйства, в среднем менее гектара, малы по международным стандартам, но очень прибыльны. Опыт фермеров способствует высокому качеству и разнообразию цветов (более 100 сортов). К ним относятся розы, гипсофила, гвоздики, солидаго, лимониум, гербера, анемон и декоративные растения.

Новые, акклиматизированные сорта, завезенные из других стран, составляют около 50% экспорта цветов Израиля. К этим сортам относятся «летние цветы» из Европы, акклиматизированные таким образом, чтобы их можно было собирать и экспортировать в течение зимнего сезона в Европе, а также цветы, произрастающие в южном полушарии.

Хотя число производителей цветов за 2000-е годы сократилось примерно на 50% (с 5000 до 2700), объем производства неуклонно растет и составляет около 1.4 миллиарда цветов в год. Это связано с технологическими достижениями и интенсивной системой производства. Около половины всех цветов выращивается в современных, компьютеризированных теплицах и около 12% - под сеткой. Последним нововведением является создание первого из нескольких «тепличных парков», где фермеры выращивают цветы в арендованных теплицах со всей инфраструктурой и предоставленными услугами.

Сегодня большинство цветов продаются отдельными производителями напрямую покупателям на цветочных аукционах в Нидерландах, Бельгии, Германии и других странах. Обработка и отгрузка «Agrexco», совместной экспортной компании-производителя, которая имеет специальные воздушные и морские терминалы в Израиле и в Европе, обеспечивает качество и своевременное прибытие на рынки. Совет по производству и маркетингу цветов предоставляет каждому садоводу ежедневные результаты продаж. Некоторые из более инновационных производителей связаны онлайн с аукционами и следят за транзакциями в режиме реального времени.

Декоративные растения - быстрорастущая отрасль. Множество различных декоративных растений на сумму более $50 миллионов, как укорененных или не укорененных черенков, так и в горшках на разных стадиях роста, экспортируются по всему миру, но преимущественно в Европу. Большинство из этих растений служат исходными материалами для европейских питомников комнатных и садовых растений, которые могут прожить сезон или даже год (и быть очень крупными), если начальные стадии роста будут выполнены в более теплом климате Израиля. Большая часть этой отрасли основана на индивидуальных договорных соглашениях.

Когда-то отдаленно второстепенный по сравнению с цитрусовыми, экспорт цветов и декоративных растений теперь занимает первое место. С продолжающимися инвестициями в исследования и разработки, экспортные продажи, вероятно, продолжат расти.

В 2019 г. экспорт цветов из Израиля составил 350 млн шекелей, а экспорт специй – 320 млн шекелей.

Хлопок

Хлопок на поле в долине Хефер.

Производство хлопка в Израиле в 1960-х годах росло с 49 тыс. тонн до 184 тыс. тонн, в 1970-80-х годах было примерно в диапазоне 200-400 тыс. тонн в год (в зависимости от природных условий и конъюнктуры рынка), затем стало снижаться. В 2017 году в стране выращено 56 тыс. тонн хлопка, в 2018 55 тыс. тонн.

В то же время в Израиль импортируется хлопок для работы текстильной промышленности (которая также сокращается по экономическим причинам). В 1960-х годах ввозилось от 20 до 53 тыс. тонн, в 21 веке импорт упал до 2 тыс. тонн в год.

В начале 21 века почти весь урожай хлопка выращивался на площадях 28,500 га. Работала система капельного орошения, в основном с использованием переработанных сточных вод.

Урожайность хлопка с единицы земли в это время была самой высокой в мире и составляет в среднем 5.5 тонны с га для хлопка-сырца сорта Акала (с содержанием волокна 1.8 т) и 5 т/га для хлопка-сырца сорта Пима (с 1.6 т волокна).

Хлопковый сектор был полностью механизирован, и каждый рабочий производил хлопка на сумму $100,000 в год.

Органическое земледелие

Органическое земледелие составляет 1.5% агропроизводства. Это самый быстрорастущий сектор сельского хозяйства Израиля: за последние несколько лет в нём отмечен среднегодовой рост 25%. 15% свежей органической продукции идёт на экспорт, в основном в европейские страны. Основные культуры: картофель, морковь, сладкий перец, авокадо, цитрусовые.

Животноводство

В Израиле разводят крупный рогатый скот, верблюдов, лошадей, мелкий рогатый скот, домашнюю птицу, рыбу и кроликов, а также пчёл и шмелей (в качестве опылителей теплиц).

Важнейшими домашними животными в Эрец-Исраэль являются: местная порода крупного рогатого скота от скрещивания голландской породы с так называемой дамасской; лошадь арабской породы; осел, происходящий от дикого нубийского; коза и овца местных пород; одногорбый верблюд, обитающий в пределах страны, по-видимому, с эпохи Судей и сыгравший важную роль в заселении пустынных районов.

Местные породы кур разнообразны.

В последние десятилетия в страну завезены новые породы домашних животных.

Крупный рогатый скот

Компьютеризованная установка для дойки коров в кибуце Маале hа-Хамиша. Фото Н. Альперта. Государственное бюро печати. Израиль.

Разведению, содержанию и кормлению крупного рогатого скота в Израиле придаётся первостепенное значение. Выведенная путем многолетней селекции порода коров Israeli Holstein отличается великолепной приспособленностью к непростому местному климату – к продолжительному и жаркому лету.

В структуре этой подотрасли преобладает стойловое животноводство.

Поголовье крупного рогатого скота в Израиле в 1993 году составляло 135 тыс. голов.

Молочное направление

Израиль с особой гордостью занимает первое место в мире по молочной продуктивности своего стада. В 2007 г. было произведено по 11,653 кг молока на фуражную корову, а в 2010 по 11,292, что на 2239 литров превышает среднюю удойность американской коровы и на 5374 литра — показатели средней европейской коровы.

Коровы-рекордистки дают до 18.7 тыс. кг молока в год при 372 кг молочного белка и 421 кг молочного жира. Этот уровень является абсолютным рекордом в мировой практике. Рекордный годовой удой в Израиле в 2005 г. составлял 18,900 литров в год при жирности 5%. Общее производство молока в Израиле составило в 2010 г. 1.3 млрд тонн.

Такие показатели могли быть достигнуты лишь при условии в Израиле ведении тщательной многолетней племенной работы со стадом. Под стадом понимается всё учтённое поголовье коров и быков в стране, а особенно та его часть, которая занесено в компьютерную Племенную книгу (базу данных).

На учёте в Племенной книге состоят 115,000 коров из 969 хозяйств (ферм). Кроме коров, в этой базе данных содержатся сведения на 25,000 быков-производителей. Это и есть израильское племенное стадо крупного рогатого скота.

Каждому животному присвоен пожизненный номер, который сохраняется в электронной базе данных, поскольку учёные отслеживают многолетнюю продуктивность потомков ценных производителей спустя годы после прекращения производственной эксплуатации их родителей. Этой работой занимается ICBA - Израильская ассоциация животноводов и Совет молочной промышленности Израиля.

В валовом показателе Израиль производит 1217 млн. кг. молока в год. В Израиле производится молока на 2.65 миллиарда шекелей в год, молочных продуктов - на 8.5 миллиарда. Молочная продукция составляет 9% от общего объёма всей разнообразной сельскохозяйственной продукции.

Мясное направление

В 1960 году в Израиле было произведено 13 тыс. тонн говядины и телятины. Производство этого мяса до середины 1980-х годов было в пределах 18-25 тыс. тонн в год, затем стало расти. В 2017 г. было произведено 71 тыс. тонн, в 2018 г. 70 тыс. тонн. В то же время, Израиль импортирует мясо крупного рогатого скота в объёмах, несколько превышающих собственное производство. В 2017 г. было ввезено 121 тыс. тонн, в 2018 г. 125 тыс. тонн.

Мелкий рогатый скот

Производство козьего молока в Израиле является динамичной и успешной составляющей сельского хозяйства страны. Стандарты высоки и строго соблюдаются, постоянно растёт спрос население и экспортёров на козье молоко и продукты из него.

В Израиле ежегодно производится 11.1 млн. литров козьего молока. В стране около 250,000 овец и коз, и их поголовье постоянно растет.

На конец 2010-х годов в Израиле 125 козоводческих хозяйств и более 2400 семей, выращивающих мелких жвачных животных. Их фермы обычно производят от 50,000 до 200,000 литров молока коз в год. Тридцать из них являются «закрытыми фермами» (производствами полного цикла), которые перерабатывают свое собственное козье молоко.

В Израиле одновременно присутствуют три типа ведения хозяйства на козьих фермах, а именно:

• в южных районах бедуины используют пастбищный метод, перегоняя стада с одного пастбища на другое;
• в северных районах и в центре страны практикуют привязной тип содержания и полупривязной, с частичным выпасом коз.
• привязной тип на фермах, подразумевает интенсивное ведение производства молока и мяса коз.

Средний удой козы за весь период лактации, в условиях использования промышленных технологий содержания на ферме, составляет около 1000 — 1200 литров молока.

Свиноводство

В 1962 году в Израиле был принят закон, запрещающий выращивание свиней в Израиле. Исключение было сделано для девяти арабских общин с преимущественно христианским населением, а также для отдельных хозяйств, выращивающих свиней для научно-исследовательских целей. Несколько кибуцев воспользовались лазейкой в законе, открытой последним пунктом, и выращивают свиней на мясо.

Продажа свинины, произведенной или выращенной в Израиле, регулируются муниципальными подзаконными актами. В 1960-х годах производилось по 3 тыс. тонн свинины в год, с 1970-х годов оно выросло до 9-10 тыс. т в год. Импорт свинины, как правило, не производится.

В начале 21 века израильское свиноводство быстро развивается, и его объём на конец 2010-х более чем в два раза превышал то, что было на десять лет раньше. Поголовье свиней насчитывает примерно 120,000. Они содержатся в 24 хозяйствах, расположенных в трёх районах размножения на севере Израиля (Ибилин, Кафр Ясиф и Фассута) и в в кибуце Лахав на юге Израиля. Количество свиноматок составляет около 15,000.

В настоящее время в Израиле действуют три активные бойни, которые контролируются Ветеринарными службами: в Ибилине, в Миилии и в кибуце Лахав. За последние годы в этих бойнях ежегодно забивают 197,000 свиней.

По оценкам, от 500,000 до 700,000 жителей Израиля, в том числе христиане и иностранные рабочие, регулярно потребляют свиное мясо. В 1957 г. кибуц Мизра открыл мясокомбинат, производящий некошерные продукты, в основном из свинины. В начале 21 века в БАГАЦ был подан иск о запрете производства и продажи свинины в Израиле, но он был отклонён.

Верблюдоводство

Верблюдица с детёнышем.

Верблюдов разводили в Эрец-Исраэль со времён неолита. Они играли важную роль в сельском хозяйстве как транспортные и тягловые животные, а также как источник шерсти и (в мусульманских общинах) мяса и молока.

В современную эпоху они потеряли своё значение. В 21 веке большая часть верблюдов принадлежит бедуинам в Негеве. Они используются для туристического бизнеса.

Птицеводство

Птицеферма в Израиле.

Птицеферма в Израиле - вид изнутри.

Потребление мяса птицы и яиц на душу населения в Израиле одно из самых высоких в мире. Поэтому птицеводство является одной из ведущих отраслей израильского сельского хозяйства.

Оно доминирует в производстве мяса потому, что в условиях засушливого климата наиболее перспективно. Практически почти в каждом кибуце и мошаве находятся куриные или индюшиные, а часто и те, и другие фермы.

Ежегодно производится около 2 миллиардов товарных яиц, более 200 тысяч тонн куриного и до 150 тысяч тонн индюшиного мяса. В частности, производство мяса кур-бройлеров выросло с 40-50 тыс. тонн в год в 1960-х годах до 195 тыс. тонн в 2000 году, а производство индюшатины с 4 тыс. тонн в 1964 г. до 87 тыс. т в 2000 г.

Природно-климатические условия потребовали выведения очень устойчивых к болезням пород птицы, которые могут противостоять жаркому и сухому климата.

Они характеризуются показателями быстрого роста, высокой яйценоскостью, приспособленностью к промышленному разведению и низким содержанием жира в мясе, то есть высокими диетическими свойствами.

В Израиле налажено производство высококачественных комплектов оборудования для ферм по разведению птицы, основанных на традиционных, а также оригинальных технических решениях. Оборудование и технологии хорошо приспособлены к жаркому климату. Птицефермы по израильским проектам строятся во многих странах мира.

Все породы кур и индеек выводились как мясо-яичные с акцентом на бройлерные (скороспелые) качества. В среднем куры в Израиле несут около 300 яиц в год, а вывод цыплят составляет около 87%. Выживаемость цыплят очень высока (99 из 100).

В общем объеме птицеводства страны индейка составляет 18%. Около 55% производимой индюшатины идёт на экспорт в страны Западной Европы.

В стране разводят уток и гусей (подотрасль сократилась после принятия в 2009 г. закона о запрете производства гусиной печени). Разводят также цесарок и перепелов. Новый вид птицеводства - разведение страусов на мясо.

Рыбоводство (аквакультура)

Рыборазводная ферма в Негеве. Общий вид теплицы, покрывающей бассейны. Цветная пленка не дает микроводорослям расти в воде.

Пруды для разведения рыбы в кибуце Мааган-Михаэль. Фото Я. Саара. Государственное бюро печати. Израиль.

Некоторые из пресноводных видов рыбы (как, например, карпы, линь, чёрный амур, мозамбикская тиляпия) выращиваются в коммерческих целях в прудах.

Правительство поощряет строительство замкнутых систем для выращивания или разведения рыбы, компенсируя вплоть до 70% от суммы, требующейся для постройки фермы. Вода в таких системах, состоящих из нескольких прудов, очищается системой фильтров и никуда не выливается. Добавка воды производится только для компенсации испарения.

Кибуц Дан даже наладил выращивание осетров и производство чёрной икры на экспорт. Практикуется также разведение рыбы в садках в море.

Израильские специалисты оказывают помощь развивающимся странам в организации разведения рыбы в пресноводных водоёмах.

Пчеловодство и шмелеводство Израиля

Пчела на цветке. Фото Михаила Гольдштейна.

Пчеловодство известно в стране по меньшей мере с эпохи Мишны, однако сбор меда происходил уже в древнейшую эпоху.

В эпоху Судей пчёл ещё не разводили, мёд находили в гнёздах диких пчёл.

Пчела медоносная (Apis millifera) принадлежит к породе, ввезенной в страну из Италии и отличающейся от местной сирийской породы большей продуктивностью и легкостью разведения.

Для пчёл сделано исключение в правилах кашрута: обычно, если животное некошерно, то и всё, им производимое (молоко, яйца или икру), также запрещается употреблять в пищу. Но продукты деятельности пчёл (которые сами по себе некошерны), прежде всего мёд, разрешены к употреблению.

Израильские пчеловоды приняли передовые и эффективные методы механизации и разведения пчёл, в результате среднегодовое производство меда по 45 кг на улей.

Это стало результатом скоординированных усилий различных правительственных и частных органов в области исследований, внедрения разработок и маркетинга. Была создана специальная селекционная селекционная и экспериментальная станция, в которой разрабатываются передовые методы разведения для улучшения генетического качества колоний. Также были проведены исследования по разработке новых механизированных инструментов для более эффективных методов производства.

В стране около 90,000 ульев, которые содержат около 500 пчеловодов, расположенных по всей стране. Среднегодовая добыча меда в начале 21 века составляет 3500 тонн, 75% из которых поступает из цветков апельсинов и имеет высокое качество. Оставшийся мед получают из разнообразных диких цветов и трав, чертополоха, деревьев эвкалипта и фруктовых деревьев.

Пчелы Израиля стали все более незаменимыми для опыления многих культур, включая авокадо, дыни, огурцы, подсолнухи, клубнику, зимние овощи и семена. Вклад пчеловодов Израиля в производство продуктов питания путем опыления имеет гораздо большее экономическое значение, чем производство меда и других продуктов пчеловодства (пчелиный воск, маточное молочко для косметических препаратов, сушеная пыльца для пищевой промышленности и прополис для фармацевтических препаратов).

Среди учреждений, занимающихся пчеловодством, находятся Министерство сельского хозяйства, Еврейский университет, Ассоциация израильских пчеловодов, Совет по маркетингу в Израиле и Совет по управлению пчеловодством, в состав которого входят представители каждого из этих учреждений. Практически все пчеловоды Израиля являются членами Ассоциации пчеловодов Израиля, которая является одной из старейших профессиональных сельскохозяйственных организаций страны, созданной в 1929 году.

Для опыления растений в теплицах используются ульи со шмелями, которых для этого специально разводят.

Ирригация и водоснабжение

Участок всеизраильского водопровода в долине Бейт-Нетофа

Маршрут Всеизраильского водовода.

Большая часть территории Израиля классифицируется как засушливая (60%) или полузасушливая. Дождь падает только зимой, главным образом в период с ноября по март.

Среднегодовое количество осадков колеблется от 400 до 800 мм в северной и западной частях страны и резко сокращается к югу и востоку. Сухой сезон практически без дождя преобладает с начала апреля до конца октября.

Старые методы водоснабжения

До начала 20-го века сельское хозяйство на Земле Израиля было почти полностью ливневым, поэтому оно было ограничено северной частью страны и прибрежной зоной.

В некоторых северных районах, где имелась родниковая вода, поля орошались. Вода передавалась самотёком от источника к полям в открытых каналах. Каждый фермер должен был получать свою долю воды в течение нескольких часов один раз в несколько дней или недель.

Но из-за большой потери воды вдоль маршрута транспортировки - в результате быстрой просачивания в землю - вода распределялась неравномерно, а фермеры, расположенные дальше от источника, оставались без воды.

Вдоль побережья подземные воды доставали из неглубоких колодцев с помощью «нория» (ковшовые водяные колеса), приводимые в движение ослом или быком. Вода собиралась в бассейне, а оттуда - самотёком к соседним плантациям (в основном апельсиновым рощам). Такие скважины рыли вручную, а выход был низким.

Понятие о том, что сельское хозяйство требует надежного водоснабжения, начало осваиваться только в конце XIX и в начале XX века. Это революционное изменение введено в основном еврейскими поселенцами, которые были готовы принять передовые технологии и ноу-хау.

Такие технологии были внедрены иммигрантами со специальными навыками и профессиональной подготовкой. Среди них были люди, испытавшие передовые методы бурения через твердые слои породы и перекачивание большого количества воды из глубоких скважин.

Решающим фактором их успеха была их способность объединиться и создать организации с целью сбора средств, разработки политики и составления планов физического развития. Все эти усилия достигли кульминации в 1920-х и 1930-х годах в создании большого числа новых сельскохозяйственных поселений.

Создание современных водных систем

Геологи во главе с профессором Л. Пикардом (который иммигрировал из Германии в 1924 году) были приглашены на поиски подземных вод. Современное буровое оборудование, способное бурить большие глубины через твердые породы, эффективные насосные машины и новые материалы, такие как цементные и металлические трубы, были задействованы для развития надежных систем водоснабжения.

Но помимо этих технических усилий задача была решена путем радикального изменения концепции того, что должно быть адекватным водоснабжением.

Как упоминалось ранее, количество осадков в Израиле ограничено зимой и снижается с севера на юг и с запада на восток. Кроме того, общий годовой уровень осадков колеблется значительно, часты периоды засухи.

Планирование и построение надежной системы водоснабжения должно учитывать эти ограничения; то есть он должен обеспечивать переход между сезонами (зимой и летом), регионами (север и юг) и годами (с адекватными и неадекватными осадками).

Таким образом, на ранних этапах поселения объединялись на местном уровне, инвестировали деньги для поиска подземных вод и добивались более или менее непрерывного водоснабжения.

Позднее был принят более широкий взгляд на проблему водоснабжения. Первые согласованные усилия по созданию крупномасштабного проекта были в 1935 году.

Руководителями этого проекта были Леви Эшколь, позднее премьер-министр Израиля, и Симха Бласс, инженер, который стал лидером в разработке всех основных водных проектов в стране. Проект был разработан и осуществлен в период с 1935 по 1938 год компанией «Мекорот» - недавно созданной общественной водной компанией.

Вода поступала из трех скважин, пробуренных в западной части Изреэльской долины. Основными особенностями проекта были:

• Транспортировка воды в металлических трубах под высоким давлением, что обеспечивает бесперебойную подачу на большие расстояния. Высокое давление позволило орошать поля спринклерами, заменив традиционный полив.
• Включение двух бетонных резервуаров и двух открытых резервуаров, способствующих постоянному водоснабжению. Вода закачивалась в водоемы ночью, когда стоимость электроэнергии была относительно низкой; после этого вода беспрепятственно направлялась в оросительную систему.

Вопрос о наличии водных ресурсов и возможности дальнейшего развития передовых систем для обеспечения адекватного снабжения имел политические последствия. Политика британского правительства заключалась в том, чтобы установить ограничения на покупку земли евреями, создание новых поселений, а также иммиграцию в Палестину, исходя из аргумента о том, что физические условия запрещают дальнейший рост существующего населения.

Одна из мер, предпринятых руководством еврейской общины для борьбы с британской политикой, заключалась в том, чтобы продемонстрировать, что при надлежащем развитии земля может выдержать гораздо большее население. Поэтому значительные усилия были направлены на разработку и проектирование водных систем.

В конце 1930-х годов ведущими фигурами в этой области были приняты следующие принципы:

• Любая система обеспечения водой должна быть переходом между районами, где имеется вода, и теми, где она в дефиците, а также между дождливым и сухим сезонами. Поэтому вода из рек, зимних потоков и источников должна храниться в водохранилищах, подземных водоносных горизонтах и ​​резервуарах для возможной транспортировки по водоводам в соответствии с потребностями. Кроме того, избыток воды с дождливых лет должен храниться для использования в сухие годы.
• Вода должна транспортироваться под давлением в трубах. Хотя этот подход требует значительных финансовых затрат, он обходит топографические ограничения и сводит к минимуму потери воды, что способствует долгосрочной экономии воды. Это также гарантирует сбалансированное и справедливое распределение среди конечных пользователей.
• Планирование должно быть всеобъемлющим. То есть водные системы должны передавать воду по всей стране для удовлетворения потребностей растущего населения и широкого развития сельского хозяйства, особенно в Негеве.

С 1939 года было разработано несколько планов по транспортировке воды в Негев, главным образом Симхой Блассом. В 1944 году «Мекорот» подготовила всестороннее исследование под названием «Водные ресурсы в Израиле: перспективы ирригации и гидроэлектрического развития», и примерно в то же время эксперты по охране вод и земель из США стали участвовать в изучении и представление схем для водных проектов.

У.К. Лаудермилк, высокопоставленный американский эксперт по охране почв и гидрологии, опубликовал книгу («Палестина - Земля обетованная») о возможностях разработки водных проектов в Палестине, также в 1944 году.

В том же году американский американский советник Дж. Б. Хейс эксперт по плотинам и водосбережению, посетил страну для изучения перспектив планирования водной системы. Несколько лет спустя была опубликована его книга «Администрация долины Теннесси в Иордании».

Хейс продолжил исследование после создания Государства Израиль (1948) и представил несколько вариантов генерального плана развития ирригации и гидроэнергетики.

Позднее к нему присоединился его коллега, Дж.С. Коттон; он представил в 1955 году генеральный план, который был в конечном итоге принят правительством и послужил основой планирования и строительства Всеизраильского водовода.

В 1943 году в качестве движущей силы для заселения Негева, были созданы три экспериментальных поселения. Цель состояла в том, чтобы исследовать почвенные условия в регионе, наличие воды (включая данные о годовых осадках) и какие культуры можно культивировать в преобладающих условиях.

Еще одиннадцать поселений были созданы в Негеве в 1946 году и еще пять в 1947 году, которые по-прежнему финансировались еврейскими национальными учреждениями.

С самого начала было ясно, что в Негеве основным ограничивающим фактором с точки зрения сельского хозяйства был дефицит воды. Осознание этого привело к запуску серии метеорологических, геологических и гидрологических исследований.

Были предприняты попытки пробурить скважины и провести подземные воды вблизи населенных пунктов; но полученные количества были небольшими, а соленость воды часто была слишком высокой для использования в сельском хозяйстве.

Попытки построить плотины и водохранилища для сбора сезонных паводковых вод потерпели неудачу из-за больших колебаний от года к году количества и интенсивности наводнений, а также технических трудностей.

В конце концов было сделано заключение, что единственным способом обеспечения надежного и достаточно большого количества воды является транспортировка пресной воды из северных источников по трубам.

Первый «трубопровод Негев» стал действовать в 1947 году и обеспечил надежную, хотя и ограниченную поставку воды для большинства поселений в Негеве (хотя нескольким поселений по-прежнему приходилось полагаться на местные колодцы). Этот скромный трубопровод транспортировал воду из скважин в северо-западном Негеве, область, относительно богатом подземными водами.

Первый этап состоял из 190 км из шестидюймовых труб, ежегодно поставляющих один миллион кубометров воды. Позже эта линия была преобразована в 20-метровый трубопровод, обеспечивающий 30 млн м³ в год. Значение этого трубопровода заключалось в том, что теперь была прочно закреплена концепция транспортировки воды с севера на юг - аридный участок страны.

За этим новаторским начинанием последовало два крупномасштабных проекта по снабжению водой Негева. Первым был «трубопровод Яркон-Негев», построенный вскоре после создания государства. Этот 66-метровый трубопровод ежегодно проводил 100 мегакубометров воды из реки Яркон в Негев на расстоянии 130 км.

В то же время вскоре стало ясно, что необходима более широкая и всеобъемлющая система - Всеизраильский водовод. Основная функция водовода заключалась в том, чтобы доставить воду в южный регион страны из Кинерета.

Первоначальный план состоял в том, чтобы брать воду из реки Иордан, прежде чем она впадёт в озеро. Первые этапы работы начались в 1953 году. Но из-за сильного сопротивления со стороны Сирии и резолюции Организации Объединенных Наций Израиль был вынужден приостановить работу и изменить первоначальный проект.

Окончательные планы были утверждены в 1956 году, а Всеизраильский водовод был завершен и начал функционировать к 1964 году. Водовод представляет собой комбинацию подземных трубопроводов, открытых каналов, промежуточных резервуаров и туннелей, ежегодно поставляющих около 400 млн м³.

Вода из озера, расположенная примерно в 220 м ниже уровня моря, закачивается на высоту около 152 м над уровнем моря. С этой высоты вода течет самотёком в Прибрежную долину, откуда она закачивается в Негев.

В дополнение к Кинерету два крупных водоносных пласта, Горный водоносный горизонт и Прибрежный водоносный горизонт вносят в водовод каждый год около 350 млн м³ и 250 млн м³ соответственно.

Всеизраильский водовод функционирует не только как основной поставщик воды, но также как вывод для излишков воды с севера зимой и ранней весной, а также источник перезарядки подземных водоносных горизонтов в прибрежной области.

Большинство региональных водных систем включены в Всеизраильский водовод, чтобы сформировать хорошо сбалансированную сеть, в которой вода может перемещаться из одной линии в другую в соответствии с условиями и потребностями.

Управление ограниченными водными ресурсами

Ресурсы пресной воды Израиля, которые в среднем составляют около 2000 млн м³ в год, уже эксплуатируются до предела. Но население страны постоянно растет, а с ним и спрос на воду. Необходимо принять срочные меры для обеспечения дополнительного количества воды.

Важным потенциальным источником является предельная вода, категория, которая включает сточные воды, соленую воду и морскую воду. Адекватная обработка - очистка в случае сточных вод и опреснение соленой воды и морской воды - может обеспечить столь необходимую дополнительную воду

Увеличение количества сточных вод вносит свой вклад в загрязнение окружающей среды, ставя под угрозу подземные воды и другие источники пресной воды.

Насущная потребность в поиске альтернативных источников воды вместе с критическим состоянием окружающей среды побудила Водную комиссию создать Шафданский завод - крупномасштабный проект по переработке сточных вод для производства высокоочищенной воды.

Эта процедура приводит к двум основным преимуществам: водоносный горизонт служит в качестве подземного резервуара для очищенной воды - предотвращает потери при испарении - и при необходимости откачивается вода, главным образом летом; перколяция воды через слои почвы обеспечивает дополнительную фазу очистки.

Около 110 млн м³ этой очищенной воды ежегодно транспортируется через отдельный трубопровод под названием «Третий трубопровод Негев» в западный Негев для использования в орошении. Благодаря высокой степени очистки очищенной воды ее можно использовать для всех культур без риска для здоровья.

Дополнительные установки по очистке сточных вод уже строятся или проектируются. Ожидается, что большая часть воды, выделенной для сельского хозяйства, в конечном итоге будет состоять из очищенных сточных вод, поэтому качественная пресная вода в конечном итоге может быть переведена из сельского хозяйства в бытовое потребление.

Мелкие заводы по всей стране обеспечивают очищенные сточные воды для орошения полей, расположенных на небольшом расстоянии от источника сточных вод. Во многих случаях воздействие минимально, а использование обработанной воды ограничено посевами, такими как хлопок летом. Однако небольшие проекты такого типа очень экономичны.

Существуют две категории воды для опреснения: соленые (солоноватые) подпочвенные воды и морская вода. Опреснеение морской воды является дорогостоящим из-за высокой концентрации солей.

Поэтому усилия по разработке более дешевого процесса в настоящее время сосредоточены на солёной грунтовой воде. Однако в долгосрочной перспективе морская вода также должна использоваться в качестве источника питьевой воды.

Несколько методов обессоливания подпочвенной воды были исследованы в Израиле с начала 1960-х годов. Было показано, что обратный осмос является эффективным и относительно недорогим; однако сегодня он стоит около 25% больше при производстве питьевой воды, чем при очистке сточных вод.

Крупнейший опреснитель расположен недалеко от Эйлата. До 1997 года вся питьевая вода, подаваемая в Эйлат, была получена от опреснения подземной солоноватой воды. Опресненная вода производится обратным осмосом на двух заводах с суммарной производительностью около 36,000 м³ в день (около 13 млн м³ в год).

В результате постоянно растущего спроса на надежную поставку питьевой воды третий блок для опреснения морской воды был добавлен к уже существующим установкам (вода закачивается из Красного моря). В настоящее время годовой объем производства этого устройства составляет около 3.5 млн м³.

Опреснение соленой воды предпочтительнее опреснения морской воды, так как энергия, необходимая для производства питьевой воды из соленой воды, составляет от 0.8 до 1.0 кВтч на кубический метр, а 73% исходной воды становится пресной, а энергия, необходимая для опреснения морской воды, около 3.85 кВтч на кубический метр, и восстанавливается только 50% воды.

Но подземные соленые воды распространены на относительно больших участках, а доступность этой воды вблизи Эйлата ограничена. С другой стороны, поставка морской воды бесконечна. Поэтому будущему производству опресненной воды придется полагаться в основном на морскую воду.

В дополнение к обеспечению важного дополнительного источника питьевой воды разработка эффективного метода опреснения поможет обратить вспять текущую и опасную тенденцию к засолению пресноводных водоносных горизонтов, включая важнейший Прибрежный водоносный горизонт.

В ограниченной степени неочищенная соленая вода уже используется для орошения сельскохозяйственных культур. Было проведено много исследований, чтобы выяснить, можно ли использовать соленую воду для орошения сельскохозяйственных культур. Было обнаружено, что некоторые культуры, такие как хлопок, томаты и дыня, легко переносят соленую воду (до 7-8 дС/м электропроводности, что эквивалентно солености 0.41-0.47% NaCl).

Но для сведения к минимуму накопления солей вокруг корней растений и облегчения выщелачивания тех солей, которые накапливаются, необходимо: а) использовать системы капельного орошения для доставки соленой воды и б) выращивать растения в среде без почвы или в легких почвах (песчаная или суглинисто-песчаная почва). В случае этих толерантных культур использование соленой воды может привести к экономии пресной воды.

Передовые методы орошения

В Израиле сектор сельского хозяйства является основным потребителем воды. Таким образом, для сокращения общего потребления воды количество воды, выделяемой на сельское хозяйство, подвергалось ряду ограничений, особенно с начала 1990-х годов.

Из общего потребления в 2000 мегакубометров (МКМ) в 1997 году для сельского хозяйства было использовано 1264 МКМ (63%) по сравнению с ситуацией в 1985 году, когда потребление воды для сельского хозяйства составляло 1389 МКМ из общего числа 1920 МСМ (72%). Нет сомнений в том, что эффективное использование воды для орошения является первостепенным приоритетом.

Полив финиковой пальмы с помощью системы капельного (струйного) орошения. Арава, 2013 г.

Одним из важнейших агротехнологических нововведений, вероятно, является изобретение в Израиле капельного орошения Симхой Блассом и его сына (отец задумал эту идею, сын разработал капельницу).

Капельное орошение имеет много преимуществ по сравнению с другими методами орошения:

• Вода выпускается равномерно с каждой капельницы, установленной на боковой трубе. Это справедливо даже на умеренно наклонной местности. Кроме того, разработка компенсированных капельниц обеспечивает равномерное орошение на более крутых склонах и возможность расширения боковых стволов с помощью капельниц на большие расстояния.
• Через капельницы удобрения могут поставляться на поле вместе с водой («фертигация»).
• Вода и удобрения поставляются непосредственно в корневую систему, а не в общую площадь поля, экономя таким образом как воду, так и удобрения.
• Количество подаваемой воды может быть оптимизировано для соответствия различным типам почв, избегая просачивания воды за пределы корневой зоны. Кроме того, песчаные почвы, которые нельзя поливать бороздами или затоплением, можно эффективно орошать капельницами.
• Появление сорняков сведено к минимуму.
• Между посаженными рядами сухая земля облегчает удобный доступ на поле для рабочих и машин в течение всего сезона.

Эксплуатация некачественной воды (соленой воды или сточных вод) стала возможной благодаря:

• Капельное орошение, в отличие от орошения спринклером, позволяет использовать соленую воду. Это связано с тем, что избегается прямой контакт между водой и листьями, что устраняет ожоги.
• Капельное орошение заставляет соли непрерывно смываться с корневой системы, избегая накопления соли в непосредственной близости от корней. Это важно при орошении засоленных почв или орошении соленой водой.
• Капельное орошение позволяет использовать минимально очищенные сточные воды, потому что вода доставляется непосредственно на землю, что сводит к минимуму риски для здоровья.

Капельницы с заданной разгрузкой воды (порядка нескольких литров в час) могут быть установлены на любом расстоянии, чтобы удовлетворить потребности любой культуры.

Капельное орошение является наиболее эффективным методом орошения, когда дело доходит до экономии воды. Так как капельницы выбрасывают воду непосредственно в почву, прилегающую к корневой системе, которая немедленно поглощает воду, испарение минимально.

Эта особенность особенно важна в условиях, преобладающих в засушливых зонах. При орошении спринклерами или поверхностными методами испарение усиливается ветрами, а при капельном орошении воздействие ветров минимально.

Высококачественное оборудование для капельного орошения может использоваться от пятнадцати до двадцати лет, если оно поддерживается надлежащим образом.

Эффективность использования воды (WUE) определяется как отношение количества воды, потребляемой установкой, и общего количества воды. Исследования показывают, что капельное орошение имеет WUE около 95%, против 45% для поверхностного орошения и 75% для орошения спринклерами.

Таким образом, можно сделать вывод, что капельное орошение имеет много преимуществ по сравнению с другими методами орошения и что оно также превосходит орошение поверхности и спринклера в отношении экономии воды, особенно в условиях ограниченного водоснабжения.

В начале 21 века в регионе Северного Негева высаживается все больше и больше банановых плантаций, которые успешно растут, несмотря на засушливость, благодаря профессиональному решению проблем, включающему качественные питательные вещества и инновационные методы целевого орошения.

В 2024 году Министерство сельского хозяйства Израиля анонсировало стратегический план по снижению зависимости страны от импорта пшеницы путем увеличения объемов выращивания израильских сортов.

Будет существенно увеличена поставка очищенных и пригодных для сельского хозяйства сточных вод из центральных районов страны в Негев.

К 2050 году планируется увеличить поставки сельскохозяйственной воды на 270 миллионов м³ в год. При этом упор будет делаться на районы, пригодные для выращивания пшеницы.

В августе 2024 года был утвержден проект государственной компании по управлению водным хозяйством "Мекорот", предусматривающий прокладку нового водовода к населенным пунктам, прилегающим к сектору Газы.

Стоимость проекта – 400-500 миллионов шекелей, запланированный срок окончания работ – 2030 год. На 30-километровом участке будут проложены три трубы диаметром 2.5 м для питьевой и для очищенной воды для сельскохозяйственных нужд

Новый водовод позволит более чем удвоить объемы воды, которое смогут получать жители и фермеры Западного Негева, со 160-170 миллионов м³ в год до 360-370 миллионов м³ в год.

Высокие технологии для сельского хозяйства

Институт «Волкани» в Реховоте.

Аграрный сектор основан почти исключительно на исследованиях и разработках, осуществляемых в рамках сотрудничества между фермерами и исследователями.

Наряду с академическими институтами (в первую очередь, сельскохозяйственными факультетами Еврейского университета и Техниона и Институтом исследования пустыни Университета имени Д. Бен-Гуриона в Негеве), в Израиле действуют многочисленные государственные и общественные исследовательские учреждения.

Учрежденная в 1971 г. при Министерстве сельского хозяйства Организация по сельскохозяйственным исследованиям развилась из экспериментальной сельскохозяйственной станции, основанной в 1921 г. профессором А. И. Элазари-Волкани (в рамках Института агрокультуры и естественных наук Еврейского агентства).

В 1951 г. станция была передана израильскому правительству и переведена в Бейт-Даган (из Реховота, где она существовала с 1930-х гг.). В 1963 г. станция была переименована в Институт сельскохозяйственных исследований имени А. Волкани, а в 1971 г., после реорганизации, — в Центр имени А. Волкани.

Организация по сельскохозяйственным исследованиям объединяет семь исследовательских институтов (сельскохозяйственного машиностроения; животноводства; полевых культур; садоводства; защиты растений; почвоведения и гидрологии; технологии обработки и хранения сельскохозяйственной продукции), три научных отдела (статистики; крупного рогатого скота; лесоводства) и девять экспериментальных сельскохозяйственных станций и ферм. Организация совместно с НС создала Израильский генетический семенной банк.

В рамках Министерства сельского хозяйства также действуют: Центр рыболовства, Лаборатория болезней рыб, Ветеринарный институт имени профессора А. Кимрона, Отдел защиты растений и контроля над качеством, четыре лаборатории и станции по изучению эрозии почвы.

Среди общественных и частных исследовательских организаций: Институт биологического контроля при Совете по сбыту цитрусовых; Центральная ассоциация по комбикормам; Хацера (исследования семян и гибридизация); Институт исследования животных (кибуц Лахав; болезни скота, скрещивание).

Благодаря хорошо зарекомендовавшей себя системе распространения знаний результаты исследований быстро передаются в поле для испытания и реализации, и проблемы приводятся непосредственно ученым для решения. Сельскохозяйственные исследования и разработки проводятся в основном Министерством сельского хозяйства.

Большинство сельскохозяйственных исследовательских институтов в Израиле поддерживают тесные отношения с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, обеспечивая постоянный обмен информацией с другими странами.

Израильские агрономы стали пионерами в области сельскохозяйственной биотехнологии, капельного орошения, соляризации почвы и устойчивого использования промышленных сточных вод для сельского хозяйства. Эти достижения были применены к товарным продуктам: от генетически модифицированных семян и биопестицидов до легкоразлагаемых пластмасс и компьютеризированных систем орошения / внесения удобрений.

Компьютеры, спроектированные и изготовленные израильтянами, широко используются для координации ежедневных сельскохозяйственных работ, таких как руководство внесением удобрений, а также мониторинг всех факторов окружающей среды; поставка корма для скота, смешанного в соответствии с проверенными, наименее затратными, наилучшими пропорциями; и обеспечение среды, контролируемой температурой и влажностью для домашней птицы.

Кроме того, было разработано, изготовлено и внедрено разнообразное оборудование, предназначенное для обработки, посева, посадки, сбора урожая, сбора, сортировки и упаковки.

Доильный зал «елочка» с автосъемом на козоводческой ферме. Фото: Dairymaster

Благодаря научным исследованиям и передовым генетическим испытаниям Израиль стал бесспорным мировым лидером в производстве молока на душу населения. Молочные коровы Израиля увеличили средний удой молока на одну корову с 6300 литров в 1970 году до почти 12,000 литров сегодня, более чем в два раза выше, чем в Соединенных Штатах и ​​Соединенном Королевстве, и почти втрое больше, чем в Китае и Индии.

Собирая сперму и яйцеклетки крупного рогатого скота превосходных родословных, Израиль смог обновить свое стадо, а также поделиться своими достижениями в своей области с другими странами, участвуя в том, что иногда называют «молочной дипломатией». Например, в 2011 году, когда южнокорейская молочная промышленность сильно пострадала от эпидемии ящура, израильские инновации были призваны обеспечить вакцинацию здоровых коров и дать решения, которые помогут увеличить производство молока за короткий период времени.

Сельское хозяйство также извлекло выгоду из широкого спектра общих научных исследований и разработок в области НИОКР, включая автоматическую культуру тканей растений, биологические инсектициды, устойчивые к болезням штаммы и биологическое оплодотворение.

Оптимальное использование дефицитной воды, суровых земель и ограниченной рабочей силы привело к революциям в сельскохозяйственных методах. Поиск водосберегающих технологий стимулировал развитие многих типов управляемых компьютером ирригационных систем, в том числе капельного метода, который направляет поток воды прямо в корневую зону растений.

В результате интенсивных исследований огромный подземный резервуар солоноватой воды под западным Негевом в настоящее время успешно эксплуатируется для производства сельскохозяйственных культур, таких как высококачественные томаты для европейских и американских зимних рынков. Исследования, связанные с электромагнитной обработкой воды для улучшения здоровья животных и урожайности сельскохозяйственных культур, также дают многообещающие результаты.

Одним из первых израильских промышленных инноваций для выхода на международные рынки была система капельного орошения, основанная на концепции, впервые разработанной в 1890-х годах исследователем из Калифорнии. При капельном орошении вода и питательные вещества выгружаются непосредственно в зону вокруг корневой системы растения, так что гораздо меньшее количество можно использовать более эффективно. Это также позволяет фермерам обеспечить точное количество воды по норме, требуемой для разных культур. Сегодня система контролируется компьютером.

Капельное орошение позволило стране разработать одну из самых эффективных систем водоснабжения в мире, которая нужна, поскольку она использует практически каждую каплю доступной воды каждый год. Израиль также стал ведущим мировым производителем систем капельного орошения, экспортируя их в Голландию, бывшую Югославию, Австралию, Новую Зеландию, на Дальний Восток, в Восточную Африку и Центральную и Южную Америку.

Израиль также является лидером в разработке механизированных систем, используемых для ускорения сбора урожая и других операций. Для координации сельскохозяйственной деятельности разработаны локально разработанные и изготовленные компьютеры; они выполняют такие функции, как направление инъекций удобрений, мониторинг соответствующих факторов окружающей среды или подача корма для скота, смешанного в соответствии с проверенными пропорциями наименьших затрат / наилучшего урожая.

В 2013 г. был запущен план увеличения урожайности продовольственных культур на основе применения генетически модифицированных видов. Основная идея метода заключается в разработке технологии, позволяющей получать более крупные полевые культуры с большим количеством семян за счет дупликации генома. Удвоение числа хромосом в растительной клетке приводит к тому, что такие культуры, как пшеница, кукуруза и рис, становятся более устойчивыми к условиям окружающей среды, у них растут более крупные корни, листья и плоды, что способствует повышению урожайности сельскохозяйственных культур. При этом не используется генная инженерия, запрещённая Европейским союзом.

Одним из пунктов применения новой технологии стал мошав Шарона в Галилее. Новой разработкой заинтересовалось правительство Китая.

Музей истории сельского хозяйства

Центр посетителей первой сельскохозяйственной школы в Израиле Микве Исраэль (1870 г.) рассказывает об истории этой школы, наряду с историей сельского хозяйства современного Израиля вообще.

См. также

• Виноделие в Израиле
• Александр Забутый●●Сельское хозяйство Израиля
• Земледелие (еврейский аспект)

Литература

• J. Schwarz, Tevu'ot ha-Areẓ (1903);
• M. Zagorodsky, Avodat Avoteinu (1949);
• B. Cizik, Oẓar ha-Ẓemaḥim (1952);
• Alon, Toledot; S.D. Jaffe, Ha-Ḥakla'ut ha-Ivrit ha-Kedumah be-Ereẓ Yisrael (1959);
• S. Hurwitz, Torat ha-Sadeh, 3 (1959);
• Y. Feliks, Olam ha-Zome'aḥ ha-Mikra'i (1968);
• idem, Ha-Ḥakla'ut be-Ereẓ Yisrael bi-Tekufat ha-Mishnah ve-ha-Talmud (1963), incl. bibl.;
• idem, Kilei Zera'im ve-Harkavah (1967);
• idem, in: Sefer ha-Emek (1957), 123–33;
• Aharoni, ibid., 107–14;
• Yeivin, ibid., 115–22;
• H. Vogelstein, Die Landwirtschaft in der Zeit der Mischna (1894);
• Krauss, Tal Arch 2 (1911);
• Loew, Flora;
• Dalman, Arbeit;
• A.L.E. Moldenke, Plants of the Bible (1952).

Источники

• КЕЭ, том 3, кол. 6–62
• Agriculture in Israel: History & Overview | Jewish Virtual Library
• The Israel Briefing Book : Israel Overview - Agriculture | Jewish Virtual Library
• Israel Science & Technology: Agro-Technology | Jewish Virtual Library
• Agriculture in Israel: Coping with Population Growth by Jon Fedler (Updated September 2011)
• Water in Israel: Historical & Technological Aspects in Development of Limited Water Resources by Dr. Dov Sitton | Jewish Virtual Library
• Сайт Министерства сельского хозяйства Израиля
• Сайт МИД Израиля. Раздел о сельском хозяйстве.
• Сайт посольства Израиля в Белоруссии
• Origins of agriculture — Encyclopædia Britannica
• Large-farm management — Encyclopædia Britannica
• Сайт Всемирного банка
• Как в израильской пустыне выращивают арбузы на деревьях и прочие чудеса сельхозпродукции
• Sweet, plump Israeli dates are in demand - Israel Ministry of Foreign Affairs
• Israel's Dates: Medjoul, Deri, Hayani & Dekel Nour - Healthy & Green
• Сайт Всемирного банка
• Citrus Annual Israel - USDA GAIN reports
• Стажировка в Израиле
• The Rise of Israeli Fish Farming avatar by Jeffrey Barken / JNS.org
• Welcome to "Aquaculture in Israel"
• Agrosheriff FarmGarden ПТИЦЕВОДСТВО 2
• Птицеводство Израиля.
• Goat Farming in Israel modern and tradition farming side by side Langer Ofier The Israeli Dairy School
• Овцеводство и козоводство в Израиле. Сайт компании Alecon.
• Each Grape in Gold
• Vitis vinifera
• Adam Montefiore ISRAELI VITICULTURE June 22, 2013
• Pomegranate Growing in Israel

Уведомление: Предварительной основой данной статьи была статья ИЗРАИЛЯ (ЭРЕЦ-ИСРАЭЛЬ). ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ОЧЕРК {{{2}}} в ЭЕЭ