Пита
| Регулярная статья | |
| Л.Гроервейдл | |
| 4/09/2014 | |
Пи́та (פיתה) - круглая двухслойная лепёшка, популярная в Израиле.
Она готовится из тонкого слоя дрожжевого теста таким образом, что при печении разделяется на два слоя по всей площади, кроме края. Это позволяет, надрезав питу с одной стороны, вложить что-нибудь в получившийся хлебный "пакетик". Стандартный диаметр современной питы около 15 см, но встречаются питы удвоенного размера и мини-питы диаметром менее 10 см.
В 1930-е годы среди арабов Эрец-Исраэль питы ещё не были приняты. Их пекли тогда только евреи.[1] Постепенно эта технология распространилась среди всего населения и по всему Ближнему Востоку.
В наше время применяются машины для промышленного изготовления пит.
Кроме обычных пит, существует так называемая иракская пита, всё чаще называемая "лафа" - однослойная, очень тонкая и мягкая, так что в неё можно заворачивать начинку. Близка к ней по виду друзская пита.[2]
В Израиле питы настолько популярны, что некоторые политики-популлисты требуют ввести государственный контроль над их ценами.[3] В 2010-х годах цена на питы стандартного размера в Израиле примерно 8-12 шекелей за десяток (в зависимости от места продажи).
В Иудее и Самарии можно купить десяток пит в арабских магазинах за 5 шекелей; правда, эти питы изготовлены из существенно более тонких слоёв теста.
