Цитрусовые в Израиле
Источник:  |
||||||||
|
||||||||
Цитрусовые (עֲצֵי הָדָר, аце́й hада́р).
Содержание |
Общее описание рода
Цитрусовые - род растений, принадлежащих семейству рутовых (Rutaceae), рождающих мясистые плоды, покрытые довольно плотной и толстой кожурой.
Экономически важные растения в этой группе включают лимон (C. ×limon), лайм (C. ×aurantiifolia), сладкий апельсин (C. ×sinensis), кислый апельсин (C. ×aurantium), мандарин (C. reticulata), грейпфрут (C. ×paradisi), цитрон (C. medica) и шаддок (C. maxima).
Цитрусовые растения, как правило, вечнозеленые деревья или кустарники с глянцевыми листьями овальной формы; у многих видов есть шипы. Цветки обычно белые с пятью лепестками и очень ароматные.
Плоды - это тип модифицированной ягоды, известной как гесперидий, а плоть разделена на сегменты, заполненные крошечными сокосодержащими везикулами. Кожица или кожура плодов кожистая и усеяна сальными железами.
Согласно археологическим исследованиям, родина цитрусовых - Юго-Восточная Азия.
Более 100 миллионов тонн цитрусовых на сумму более $10 миллиардов выращивают в более чем 80 странах и продаются каждый год во всем мире.
Цитрусовые в Стране Израиля в древности и средневековье
Первое упоминание в Библии встречается в книге Левит (23:40): выражение «פרי עץ הדר» толкуется как относящееся к этрогу и переводится на другие языки как `плод хорошего дерева`. Но, начиная с периода Мишны, выражение «הדרים» относится и к растениям, и к плодам цитрусовых.
Семейство цитрусовых называется на иврите הפיגמיים (пигамии́м) в честь вида «пигам», который упоминается несколько раз в Мишне (например, в трактате Швиит, глава 9, Мишна 1, как дикое растение, съедобное, освобожденное от десятины).
До 1 века н.э. единственными цитрусовыми в средиземноморском регионе были чрезвычайно редкие и дорогие цитроны (этроги) и лимоны. При археологических раскопках древнего Вавилона были найдены косточки этрога относящиеся к 4000 г.до н.э., при раскопках египетских захоронений были найдены этроги, относящиеся к 1500 г. до н.э.
Поскольку плод использовался в ритуале праздника Суккот, его выращивали в Эрец-Исраэль уже в эпоху Первого храма. Самые ранние ботанические остатки цитрона были идентифицированы в персидском царском саду под Иерусалимом и датированы 5-4 веками до нашей эры. Предполагается, что он распространился оттуда в другие районы Средиземного моря.
Этрог служил излюбленным декоративным мотивом в эпоху Второго храма — он часто фигурирует на стенах и мозаиках синагог и на чеканке монет ряда Хасмонейских царей.
В мишнаитский и талмудический период, когда этроговое дерево широко культивировалось в Эрец-Исраэль, его плоды были сравнительно недороги: большой этрог стоил две пруты (Меи. 6:4).
Считается, что другие цитрусовые были доставлены в страны Средиземноморья воинами Александра Македонского, участвовавшими в его походе в Индию. Кислые апельсины, лаймы и памелы были ввезены на Запад мусульманскими торговцами через Сицилию и Иберийский полуостров в 10 веке н.э. Первые сведения о выращивании цитрусовых в Эрец-Исраэль относятся к периоду крестовых походов.
В эпоху позднего средневековья арабские торговцы ввезли и внедрили выращивание кислых сортов лимона (также называемого Севильского позднего) и сладкого лимона. В 15 веке генуэзцы, а затем португальцы привезли в Средиземноморье саженцы сладкого апельсина.
Восемнадцатый - двадцатый век
В течение 150 лет этроги в Эрец-Исраэль выращивали только арабские крестьяне. В Шхеме и Йерихо были сконцентрированы плантации этрогов, но основные посадки были в Умм эль-Фахм. Именно там, считали евреи-жители Старого ишува, этроги выращивают по древней традиции из поколения в поколение. Этроги оттуда были мелкие и некачественные, но не было опасения некашерных привоев.
У дерева-этрога слабый ствол и, чтобы увеличить урожай этрогов, к стволу лимона (подвой) прививали ветку этрога (привой) и тем очень увеличивали урожайность. По еврейской традиции привитый этрог некашерен для использования, так как это не оригинальный этрог, который рос в Эрец-Исраэль в давние времена.
В 1842 г. раввин Яфо Йеhуда Ѓалеви купил 100 дунамов северо-восточнее Яффо, на берегу ручья Аялон и основал первую еврейскую плантацию этрогов, где работали только евреи. Хозяином плантации была сефардская община Яфо. В 1855 г. плантацию продали Моше Монтефиоре. К этрогам на плантации добавились лимоны и апельсины. С нее брались саженцы цитрусовых деревьев для первых еврейских сельскохозяйственных поселений. Плантация Монтифиоре существовала 80 лет, до 1922 г., когда была выкорчевана для строительства на ее месте "Района Монтифиоре".
Сегодня израильские производители этрога полностью обеспечивают местный спрос и экспортируют плод во многие еврейские общины мира. В год в Израиле может быть продано около 800.000 этрогов.
Культура апельсина проникла в Эрец-Исраэль, по-видимому, из Португалии в начале 18 в.; в начале 19 в. появились малые мандарины, а после Первой мировой войны — клементины и апельсины сорта Валенсия поздняя.
В конце 19 в. на плантациях Петах-Тиквы были высажены первые деревья грейпфрута, а с 1913 г. А. Ааронсон начал селекционную работу с цитрусовыми на опытной станции в Зихрон-Яакове.
Цитрусовые плантации в Хадере были заложены до Первой мировой войны и значительно расширены в 1920–30-е гг.[1]
После Первой мировой войны произошло резкое расширение площадей под цитрусовые и массовый ввоз (в основном из США) лучших гибридных сортов. Площади под цитрусовые достигли 300 тыс. дунамов — половины сельскохозяйственных угодий, находившихся во владении ишува.
В двадцатые годы на Прибрежной равнине возникли новые цитрусоводческие поселения: Магдиэль, Герцлия, Биньямина, Пардес-Хана.[2]
О борьбе сионистского рабочего движения за еврейский труд на цитрусовых плантациях см. Вторая алия, а также Израильское рабочее движение.
-
Упаковка цитрусовых в Хадере в 1930-е годы.
-
Упаковка апельсинов в Микве Исраэль в 1930 году
-
Учащиеся сельскохозяйственной школы Микве Исраэль на сборе цитрусовых. Фото Я. Саара. Государственное бюро печати. Израиль.
Большая селекционная работа агрономов Эрец-Исраэль создала высокий престиж экспорту местных сортов — они отличаются ранним созреванием, повышенной сохранностью при перевозках, высокими вкусовыми качествами. В конце 1930-х гг. экспорт цитрусовых составил почти 100% сельскохозяйственного экспорта Эрец-Исраэль и 85% всего экспорта.
В годы Второй мировой войны, когда европейский рынок закрылся, выращивание цитрусовых пришло в упадок, а большинство плантаций арабского сектора вообще погибло. Но уже к началу 1950-х гг. цитрусовые вновь стали важной отраслью экономики.
В 1949 году «Тнува» приобрела завод по производству цитрусовых концентратов и соков «Прей Пери» в Реховоте и сменила название на «Прей Тнува». «Прей Тнува» в основном занималась переработкой цитрусовых и производством широкого спектра продуктов, от натурального концентрата цитрусового сока, консервированных сегментов до спирта, эфирных масел и многого другого. Большая часть продукции фабрики была направлена на экспорт и имела большой успех под слоганом «WE BOTTLE SUNSHINE».[3]
Вторая половина 20 века
Основными продуктами цитрусоводства в Израиле являются апельсины сортов Яффа (Шамути) и Валенсия. Следующее место занимают грейпфруты, среди которых в последние годы все большее место занимают сорта с красной мякотью.
Всё больший удельный вес в общем объеме продукции занимают поммело (помпельмус, шеддок, citrus grandis) с белой и красной мякотью, а также особо ценные сорта цитрусовых, принадлежащие к семейству fortunella (лайм, кумкват и их гибрид — лимкват).
До конца 1950-х гг. цитрусовые были почти единственной статьей сельскохозяйственного экспорта Израиля, а в 1997 г. их доля в экспорте по стоимости составила 20.7% ($166.6 млн.).
В мировом экспорте апельсинов, лимонов и мандаринов доля Израиля незначительна, но в экспорте грейпфрутов она составляла в 1996 г. 8.1%, а в мировом экспорте прочих сортов цитрусовых — 11.3%.
В конце 20-начале 21 века произошли определенные изменения в выращивании, переработке, потреблении и экспорте цитрусовых.
В области выращивания цитрусовых наблюдается медленное, но непрерывное сокращение площадей плантаций и постепенное снижение общего объема производства. На фоне диверсификации сельского хозяйства и структуры потребления сельскохозяйственных продуктов, усиления внешней и внутренней конкуренции, удорожания элементов затрат на производство и переработку цитрусовых (труд, земля, вода и прочее) происходит структурная перестройка и изменения в районировании производства цитрусовых.
В 1990-е гг. площади под цитрусовые в центральных районах страны и на приморской равнине сократились на 35 тыс. дунамов вследствие передачи их под застройку. Отчасти это сокращение было возмещено расширением посадок в Нижней Галилее, Изреельской долине и на склонах Гильбоа.
Но главными районами новых посадок стали Северный и Западный Негев, Иорданская долина и ряд районов, прилегающих к сектору Газы и к границе с Египтом. Там используются возможности новых видов и сортов цитрусовых, многие из которых выведены или улучшены в Израиле посредством селекции и генной инженерии и менее прихотливы в отношении качества воды и почв (возможность выращивания на промышленных стоках и слабосоленых водах).
Площади под цитрусовые и урожаи цитрусовых в Израиле и их распределение по основным видам потребления (1996–1998)
| Ранг | Культура и сорт | Площадь в тысячах дунамов (1996) | Урожай 1997/98 гг. в тысячах тонн | Экспорт | Прямое местное потребление | Промышленная переработка |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Апельсины | 113 | 397 | 175 | 75 | 147 |
| Яффа | 71 | 255 | 115 | 50 | 90 | |
| Шамути) Тавори | 10 | 32 | 10 | 10 | 12 | |
| Валенсия | 32 | 110 | 50 | 15 | 45 | |
| 2 | Грейпфруты | 88 | 352 | 125 | 17 | 210 |
| Белый грейпфрут | 44 | 160 | 30 | 10 | 120 | |
| Ред Бланш | 7 | 5 | 2 | 0 | 0 | |
| Санрайз | 28 | 135 | 60 | 5 | 70 | |
| Суити | 16 | 50 | 30 | 2 | 18 | |
| 3 | Лимоны | 13 | 20 | 3 | 17 | 2 |
| 4 | Мандарины | 57 | 117 | 45 | 32 | 41 |
| Мануэла | 15 | 30 | 16 | 2 | 12 | |
| Сантина | 15 | 30 | 14 | 10 | 6 | |
| Темпл | 2 | 6 | 3 | 1 | 3 | |
| Топаз | 5 | 16 | 10 | 1 | 5 | |
| Марокет | 6 | 5 | 1 | 3 | 1 | |
| Прочие сорта | 7 | 30 | 15 | 1 | 15 | |
| 5 | «Экзотические» фрукты | 5 | 9 | 7 | 0 | 2 |
| Лайм | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | |
| Кумкват/Лимкват | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | |
| Пуммело белый | 2 | 4 | 3 | 1 | 0 | |
| Пуммело красный | 3 | 4 | 3 | 1 | 0 |
Экспорт цитрусовых из Израиля по странам 1995/96 сельскохозяйственных гг., тыс. тонн.
| Ранг | Страна | Объем экспорта |
|---|---|---|
| 1 | Западная Европа — всего | 253 |
| 2 |  Великобритания |
85 |
| 3 | Скандинавские страны | 50 |
| 4 |  Германия |
30,5 |
| 5 |  Нидерланды |
26,1 |
| 6 |  Франция |
22,8 |
| 7 |  Италия |
15,4 |
| 8 |  Австрия |
12,9 |
| 9 |  Швейцария |
12,9 |
| 10 | .svg){kind=small} Бельгия |
9,5 |
| 11 | Восточная Европа — всего | 51,9 |
| 12 |  Россия (в том числе) |
43 |
| 13 |  США |
5 |
| 14 |  Япония |
20,9 |
| 15 | Другие страны Дальнего Востока | 22,5 |
Начало 21 века
Федерация фермеров насчитывает 7000 производителей цитрусовых.
Производство израильских цитрусовых расположено по всей стране, за исключением района Северного Негева к югу от Беэр-Шевы. В 2010-х годах 27% цитрусовых выращивается на севере страны, 34% в центральных районах и 36% на юге.
Площади, занятые цитрусовыми в Израиле в 2017/18 хозяйственном году, оценивается в 18,800 га, что на 110 га меньше, чем в 2016/17 г. Производственная площадь составляет 16,800 га, а остальные 2000 га - молодые посадки, которые еще не начали плодоносить.
Из общей площади посаженных цитрусовых 21% занимают апельсиновые деревья. Урожай апельсинов уменьшился в 2017/18 году из-за перехода к разнообразию сортов, хотя оценки заключаются в том, что общее производство апельсина вырастет благодаря хорошим погодным условиям до 90,000 тонн, что на 11% выше, чем в 2016/17 году. Кроме того, ожидается, что сбор мандаринов увеличится в ближайшие годы, когда в производство поступят дополнительные молодые сады. Ожидается продолжения роста урожайности этих культур.
Израильские производители, которые полагаются на экспорт, сталкиваются с трудностями из-за нынешнего обменного курса и сильного израильского шекеля. Из общего количества 80,600 тонн произведенных апельсинов только 5.7% было экспортировано.
По прогнозу на 2017/18 хозяйственный год, урожай мандаринов ожидается 265,000 тонн, на 9% больше, чем в 2016/17. Прогноз основан на расширении площади под ними на 150 га и начале плодоношения новых посадок. Урожайность мандаринов ожидается рекордная. Из 15 сортов мандаринов в Израиле самым популярным является сорт "Ор" (55% объёма производства и 87% объёма экспорта).
Прогноз производства грейпфрутов на 2017/18 г. составляет 150,000 тонн, на 1% больше, чем в предыдущем сезоне. В 2010-х годах фермеры сократили площади под грейпфрутами из-за низкого спроса, но в конце десятилетия лет растет рынок этого продукта, особенно на азиатских рынках, прежде всего в Японии, Корее и Китае.
Производство лимонов и лаймов в 2017/18 г., по прогнозам, достигнет 70,000 тонн. Спрос на них стабильный.
Почти 25% цитрусовых, продаваемых на местном рынке, потребляются арабским населением Иудеи, Самарии и полосы Газы.
Израильская индустрия переработки цитрусовых сильно консолидирована. Две крупные фирмы контролируют местное производство страны. Основными производителями являются «При-Мор» в Ган-Шмуэль и «При-Нив». Эти заводы производят главным образом соки для местного рынка и для экспорта. Завод «При-Гат» также производит замороженные соки.
Фермеры рассматривают отечественную перерабатывающую промышленность как последнее средство. Цены на сырьё, которые предлагает израильская промышленность, не окупили бы производство. Рост экспорта привел к тому, что отечественная промышленность поглощает оставшиеся, часто более низкого качества, фрукты.
См. также
Примечания
Источник
- КЕЭ, том: 9. Кол.: 1150.
- Citrus PLANT GENUS - Encyclopaedia Britannica
- Large-farm management — Encyclopædia Britannica
- Citrus Annual Israel - USDA GAIN reports
- Citrus fruit: From ancient luxury item to today's cash crop | JP
- משפחת הפיגמיים Rutaceae
- Анна Лифлянд "...возьмите себе в первый день плод дерева красивого..." (Ваикра 23:40)
- Уведомление: Предварительной основой данной статьи была статья ЦИТРУСОВЫЕ в ЭЕЭ
